Domači vloženi feferoni so poslastica, ki jo pridoma uporabljamo vse leto. Vlaganje feferonov je odličen način za shranjevanje teh malih, pekočih dobrot.
Postopek vlaganja je relativno preprost, saj boste feferone z zelišči in mešanico kisa, vode, soli in sladkorja postopoma dodajali v sterilizirane kozarce ter jih nato zaprli. Ko so feferoni vloženi, jih lahko shranite v hladilniku in uživate v pikantni popestritvi k različnim jedem.
Vloženi feferoni se ponašajo z značilnim pikantnim ugrizom, ki ga prinaša kapsaicin v feferonih. Pekoči feferoni dodajo ostrino in živahnost, medtem ko nepekoči prinašajo rahlo sladkasto noto, ki uravnoteži to pikantnost.
Kislo-slan okus, ki ga prispeva mešanica kisa, vode, soli in sladkorja, dopolnjujejo arome poprovih zrn in lovorjevih listov. Ti dodajo subtilno začinjenost in dajo jedi rahlo zeliščno noto. Česen pa prispeva svojo edinstveno aromo in rahlo pikantnost, ki se prepleta z ostalimi okusi.
Celoten okus vloženih feferonov je intenziven in osvežujoč, hkrati pa pikanten in zelo aromatičen zaradi zelišč in kisa. Ta jed je odličen dodatek k številnim jedem, saj lahko okuse ojača in popestri. Vloženi feferoni prav tako ponujajo rahlo hrustljavo teksturo, ki dopolnjuje njihov okus. Ta recept je idealen za ljubitelje pikantnih in kislo-sladkih okusov.
Kaj so feferoni?
Feferoni so majhni, začinjeni, zeleni ali rdeči plodovi paprike (Capsicum annuum L.), ki so znani po svoji pekoči oziroma pikantni naravi. Imajo značilen in prepoznaven okus, ki ga povzroča prisotnost alkaloida kapsaicina, odgovornega za pikantnost. Ta pikanten element se nahaja v belih membranah in semenih feferonov.
Pikantnost feferonov se običajno meri s pomočjo Scovillove lestvice, kjer se izrazi v enotah, imenovanih Scoville Heat Units (SHU). Bolj ko je feferon pikanten, višja je vrednost SHU.
Uporablja: feferoni in vloženi feferoni?
Feferoni so priljubljeni v različnih kuhinjah po svetu in se pogosto uporabljajo za dodajanje okusa in pikantnosti jedem. Lahko jih dodajamo v solate, omake, juhe, tacoje, pice, salse, omlete in še mnogo drugih jedi. Poleg pikantnosti feferoni prinašajo tudi svoj značilen okus, ki lahko variira od sladkega do rahlo grenkega.
Poleg svežih so feferonov na voljo v različnih oblikah, kot so posušeni, vloženi, kisli ali mleti v prahu, kar omogoča raznolike možnosti uporabe v kulinariki. Nekateri ljudje uživajo feferone zaradi njihovih potencialnih koristi za zdravje, saj vsebujejo nekatere antioksidante in vitamine. Vendar pa je pomembno, da jih uživate zmerno, še posebej, če niste navajeni pikantnih živil, saj lahko prekomerno uživanje povzroči draženje prebavnega trakta.
Prehranska vrednost feferonov
Feferoni so nizkokalorična zelenjava, ki vsebuje nekaj hranilnih snovi. Vendar pa je pomembno omeniti, da se prehranska vrednost feferonov lahko razlikuje glede na njihovo velikost, sorto, zrelost, gojenje in druge dejavnike.
Tu je približna ocena prehranskih vrednosti za 100 gramov svežih feferonov:
- Energijska vrednost: Približno 40 kcal
- Ogljikovi hidrati: Približno 8 g
- Sladkorji: Približno 5 g
- Beljakovine: Približno 1 g
- Maščobe: Približno 0.2 g
- Vlaknine: Približno 2.5 g
- Vitamini in minerali:
- Vitamin C: Približno 144 mg (160% DV – dnevna vrednost)
- Vitamin A: Približno 6200 IU (124% DV)
- Vitamin B6: Približno 0.29 mg (22% DV)
- Folna kislina (B9): Približno 23 mcg (6% DV)
- Vitamin E: Približno 0.69 mg (5% DV)
- Vitamin K: Približno 14 mcg (12% DV)
- Kalij: Približno 429 mg (9% DV)
- Magnezij: Približno 23 mg (6% DV)
Feferoni so znani po svoji visoki vsebnosti vitamina C, ki je pomemben antioksidant in igra ključno vlogo pri podpori imunskega sistema. Prav tako vsebujejo vitamine A, B6, E, K ter minerala kalij in magnezij. Poleg tega so bogat vir antioksidantov, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred poškodbami zaradi prostih radikalov.
Pomembno je vedeti, da se vrednosti hranil lahko razlikujejo glede na sorto feferonov in njihovo pripravo. Pri vlaganju se lahko nekatere hranilne snovi delno razgradijo, vendar je večina vitaminov in mineralov še vedno prisotna v vloženih feferonih.
Sestavine za vlaganje feferonov
- feferoni (vlagamo ločeno pekoče in nepekoče)
- mešanica kisa, vode, soli in sladkorja (vedno jo pripravimo v razmerju 1 dl kisa za vlaganje, 3 dl vode, 1 žlička soli, 1 žlička sladkorja)
- poper
- lovor
- česen
Postopek
1Oprane, lepe feferone nadevamo v sterilne kozarce.
2Zavremo mešanico kisa in ostalih sestavin. Vrelo mešanico takoj nalijemo čez feferone v kozarcih. Feferoni naj bodo prekriti s tekočino.
3Pokrijemo jih s sterilnimi pokrovčki in za pet minut kozarce postavimo na glavo. Nato jih obrnemo v pokončen položaj, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi ohladijo.
