Kaneloni polnjeni s skuto in špinačo, po italijansko cannelloni, so priljubljene italijanske testenine, ki jih napolnimo in zapečemo v pečici. Pripravimo jih lahko tudi iz svežih, domačih testenin, ki jih zavijemo v rolico, ali pa iz že narejenih testenin, ki imajo obliko valja.
Kaneloni polnjeni s skuto in špinačo združujejo mehke in kremaste okuse skute s svežino špinače, obdani pa so s sočno bešamel omako. Ta jed je prava poslastica za vse ljubitelje italijanske kuhinje.
Kaneloni so cevasti testeninski valjčki, ki so polnjeni z mešanico skute, špinače in začimb, nato pa preliti s kremasto bešamel omako in posuti z naribanim sirom. Končni izdelek ponuja harmonijo različnih okusov – od bogate in kremaste skute do svežih not špinače in obogatene bešamel omake. Okusno in zadovoljivo jed, ki se bo prilegala različnim okusom.
- Skuta: Skuta ima nežen, kremast okus s subtilnimi mlečnimi notami in bo v tem receptu dala jedi bogat in kremast okus.
- Špinača: Špinača ima svež in rahlo pikanten okus, ki doda svežino jedem, zelen okus in teksturo.
- Česen: Česen ima močan, aromatičen okus, ki je rahlo pekoč ter ga uporabljamo, da dodamo aromo in pikantnost nadevu.
- Parmezan in pecorino: Oba sira sta slana in bogata z močno aromo ter prispevata okus in hrustljavo teksturo na vrhu jedi.
- Muškatni orešček: Muškatni orešček je začimba z nežno oreškastim in pikantnim okusom ter okrepi okus bešamel omake.
Prehranska vrednost kanelonov polnjenih s skuto in špinačo
Približna prehranska vrednost obroka kanelonov, kar običajno pomeni 2-3 kanelone:
- Kalorije: Približno 250-350 kalorij na obrok.
- Beljakovine: Približno 10-15 gramov beljakovin na obrok, odvisno od količine skute.
- Ogljikovi hidrati: Približno 25-35 gramov ogljikovih hidratov na obrok, odvisno od količine testa.
- Maščobe: Približno 10-15 gramov maščob na obrok, odvisno od količine sira, masla in oljčnega olja.
- Vlaknine: Približno 2-4 gramov vlaknin na obrok, odvisno od količine špinače.
- Vitamini: Jed bo vsebovala vitamine, kot so vitamin A, vitamin K in vitamin C iz špinače.
- Minerali: Vsebovala bo minerale, kot so kalcij, fosfor in železo iz sira in špinače.
Sestavine za kanelone polnjene s skuto in špinačo
- 250 g kanelonov
- 1/2 kg skute v vrečki (ker je bolj suha)
- 1/2 kisle smetane
- 1/2 kg sveže špinače
- 3 stroki česna
- sol in poper
- parmezan
- trd ovčji sir – pecorino
- oljčno olje
- 1 jajce
Bešamel
- 50 g masla
- 50 g moke
- 7 dcl mleka
- muškatni orešček
Postopek
1Špinačo operemo in grobo narežemo, lahko uporabimo tudi zmrznjeno špinačo, ampak ne sme biti pasirana in je prej tudi ne odmrznemo.
2V ponvi segrejemo malo oljčnega olja, dodamo špinačo, jo solimo in popramo ter pražimo 2 minutki. Česen olupimo in nasekljamo, ga dodamo k špinači, dodamo še pol deci vode, pokrijemo in podušimo, da se zmehča. Ko je zmehčana jo odkrijemo in popražimo, da vsa voda izpari. Posodo odstavimo in špinačo nekoliko ohladimo.
3Medtem pripravimo bešamel. Maslo raztopimo v ponvi, dodamo moko in mešamo, da se vsa moka prepoji z maslom in se znebimo vseh grudic. Zalijemo z mlačnim mlekom, solimo in dodamo muškatni orešček. Kuhamo na zmernem ognju in mešamo z metlico, da se bešamel zgosti.
4Parmezan in pecorino naribamo, nekaj ga prihranimo za na vrh, ostalega damo v posodo. Dodamo mu skuto in kislo smetano ter solimo in popramo po okusu. Dodamo še špinačo in dobro premešamo. Če uporabljamo skuto, ki je bolj mokra, kislo smetano izpustimo.
5Na pladenj, ki naj bo dovolj velik in globok, da bo v njem dovolj prostora za vse rolice, nalijemo polovico bešamela, ostalega pa odstavimo in pustimo, da se ohladi. Kanelone napolnimo z maso. Najlažje bo, če si pomagamo z dresirno vrečko. Polagamo jih na bešamel, enega zraven drugega.
6Če nam kaj mase ostane, jo zmešamo z bešamelom, v katerega vmešamo tudi eno jajce. Prelijemo ga po kanelonih, potresemo jih z naribanima siroma in pečemo v pečici, ki smo jo segreli na 250°C, približno 20 minut, toliko da se po vrhu lepo zlato-rumeno zapečejo.
7Pečene kanelone vzamemo iz pečice, pustimo počivati 10 minut in nato postrežemo.
