Sojina musaka z lečo – topla, hranljiva in presenetljivo okusna je lahkotna, nasitna in izjemno aromatična različica klasične musake – brez mesa, a polna beljakovin, vlaknin in prijetne topline iz pečice. Plasti krompirja objame bogat nadev iz sojinih kosmičev in rjave leče, ki se prepojijo z zelišči, sojino smetano in nežno topljenim sirom (ali vegansko alternativo). Jed, ki prepriča vegetarijance, vegane in vsejedce – popolna za družinsko kosilo ali pripravo »meal-prep« obroka za ves teden.
Sestavine za sojino musako z lečo (za 4–6 oseb)
- 5–6 večjih krompirjev
- 150 g sojinih kosmičev
- 150 g rjave leče
- 200 g sveže naribanega parmezana* (po želji; za vegansko različico uporabite veganski sir)
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
- 1 strok česna, narezan na lističe
- 100 ml oljčnega olja
- 50 g masla* (po želji; lahko nadomestite s kokosovo maščobo ali dodatnim oljčnim oljem)
- 250 ml bio sojine smetane
- šopek svežega peteršilja, drobno sesekljan
- 2 žlički suhega kopra
- 2 žlički bio kurkume
- 2 žlički mlete sladke paprike
- sol
- poper
Postopek
1Sojine kosmiče sperite pod toplo vodo, nato jih stresite v skledo in prelijte z vročo vodo – le toliko, da so pokriti. Dodajte sol, poper, kurkumo, mleto sladko papriko in koper, premešajte in pustite 10–15 minut, da vpijejo tekočino. Če je masa presuha, dodajte še 1–2 žlici vode.
2Lečo sperite pod tekočo vodo. V kozici zavrite vodo, dodajte lečo in kuhajte na zmerni temperaturi 20–25 minut, da je mehka, a še čvrsta. Odcedite.
3Krompir olupite in narežite na približno 0,5 cm debele rezine. V osoljeni vodi ga pokuhajte 5 minut, da se rahlo zmehča. Odcedite in rahlo ohladite.
4Parmezan grobo naribajte (ali pripravite veganski sir). Peteršilj drobno nasekljajte in ga prihranite za nadev.
5Na ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte sesekljano čebulo in pražite 5 minut, da postekleni. Primešajte narezane lističe česna in pražite še približno minuto, da zadiši. Vmešajte namočene sojine kosmiče in pražite 3–5 minut, da se rahlo obarvajo in sprostijo aromo začimb.
6V ponev dodajte odcejeno lečo, sol po okusu, sesekljan peteršilj in maslo (ali rastlinsko maščobo). Mešajte, da se maslo stopi in se vse enakomerno poveže. Po potrebi prilagodite začimbe.
7Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorsko 170 °C). Pekač velikosti približno 35 × 25 cm premažite z oljčnim oljem. Dno na tanko pokapljajte z nekaj žlicami sojine smetane in naložite prvo plast krompirja. Čez razporedite polovico nadeva iz soje in leče ter potresite s tretjino naribanega parmezana (ali veganskega sira). Ponovite plasti: krompir → nadev → sir. Zaključite s plastjo krompirja in preostalim sirom.
8Prelijte s preostalo sojino smetano in pecite 30–35 minut, da se vrhnja plast zlato zapeče in mehurčka. Pred serviranjem pustite musako počivati 10 minut, da se okusi povežejo in rezine lepo držijo obliko.
Nasveti za popolno sojino musako z lečo
• Za bolj “mesnato” teksturo sojine kosmiče po namakanju na hitro popražite do rahle karamelizacije.
• Dodajte ščepec dimljene paprike za prijetno “pečeni” karakter.
• Brez mlečnih izdelkov: maslo zamenjajte z rastlinsko maščobo, parmezan z veganskim sirom ali prehranskim kvasom.
• Za bogatejšo omako v smetano vmešajte žličko gorčice ali žlico paradižnikove mezge.
• Musako lahko v celoti pripravite dan prej – naslednji dan je okus še bolj zaokrožen.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Moram sojine kosmiče prej kuhati ali le namočiti?
Dovolj je namakanje v vroči vodi 10–15 minut in nato kratko praženje v ponvi. Tako ostanejo čvrsti in vpijejo največ okusa.
Lahko musako pripravim brez mlečnih izdelkov?
Seveda. Uporabite sojino ali ovseno smetano, maslo zamenjajte z rastlinsko maščobo, parmezan pa z veganskim sirom ali prehranskim kvasom.
Kako najbolje pogrejem preostanke?
V pečici pri 160 °C 10–15 minut ali v mikrovalovni na srednji moči. Če se zdi suha, dodajte žlico ali dve rastlinske smetane pred pogrevanjem.
