Kakijeva marmelada je pripravljena iz kakijev, ki mu pravimo tudi zlato jabolko. V grški mitologiji je veljalo za sadež bogov. Je eden zadnjih sadežev, ki dozori pri nas in prava zakladnica vitaminov in mineralov. Vsebuje veliko vitamina C in A, kompleks vitamina B, poleg tega pa še minerale, železo, kalcij, jod … Najboljše je, da ga jemo svežega, skladiščimo pa ga lahko zgolj kakšen mesec. Zato ga predelajmo v marmelado.
Kakijeva marmelada in njen okus
Kakijeva marmelada ima bogat, sladek in prijeten okus, ki izvira iz naravne sladkosti kakijev. Kakiji dodajo globok, nekoliko svilen okus, ki je precej sladek in rahlo karameliziran. Sladkor dodaja še dodatno sladkost in sirupasto teksturo, medtem ko limonin sok in vaniljev sladkor dopolnjujeta okus z nežno kislino in aromo vanilje. Kaki ima veliko sladkorja, pektin v jabolku in limoni pa poskrbi, da se marmelada hitro zgosti.
Pri dobro pripravljeni marmeladi boste okusili tudi rahlo sadno noto od jabolka in nežen dotik ruma, ki obogatita okusno izkušnjo. Celotna kombinacija ustvarja izjemno okusno marmelado, ki se lepo razmaže na kruhu ali piškotih ter se odlično prilega tudi drugim sladicam. Ta marmelada ponuja sladko, a uravnoteženo doživetje okusov, ki je prijetno za vsakogar, ki uživa v sladkih, sadnih okusih.
Kaj vsebuje kaki
Kaki, tudi znani kot persimmons, je sadje, ki je bogato z različnimi hranili. Tu je pregled hranil, ki jih vsebuje povprečno velik kaki (približno 168 gramov):
- Kalorije: Približno 118 kcal
- Ogljikovi hidrati: Približno 31 gramov
- Sladkorji: Približno 21 gramov
- Prehranske vlaknine: Približno 6 gramov
- Maščobe: Približno 0,6 gramov
- Beljakovine: Približno 1 gram
- Vitamini in minerali:
- Vitamin A: Pomemben za zdravje vida in imunskega sistema.
- Vitamin C: Antioksidant, ki pomaga pri celjenju ran in absorbiranju železa.
- Vitamin E: Antioksidant, ki ščiti celice pred poškodbami.
- Vitamin K: Pomemben za strjevanje krvi.
- Folna kislina: Pomembna za razvoj tkiva in celic.
- Bakar: Pomemben za tvorbo rdečih krvnih celic in zdravje kosti.
- Mangan: Pomemben za kosti, metabolizem in antioksidativno zaščito.
- Kalij: Pomemben za uravnavanje krvnega tlaka in srčno-žilno zdravje.
Kaki je tudi vir antioksidantov, vključno s karotenoidi, flavonoidi in polifenoli, ki pomagajo pri zaščiti celic pred poškodbami zaradi prostih radikalov. Poleg tega imata kakijev olupek in meso antioksidativne lastnosti, ki prispevajo k splošnemu zdravju.
Prehranska vrednost kakijeve marmelade
Približna prehranska vrednost na 100 g kakijeve marmelade:
- Energijska vrednost: Približno 200-250 kcal
- Beljakovine: Približno 0,5-1 g
- Maščobe: Približno 0,5-1 g
- Ogljikovi hidrati: Približno 50-60 g
- Sladkorji: Približno 40-50 g
Kakijeva marmelada je sladka, nizko kalorična poslastica, bogata s pretežno ogljikovimi hidrati iz naravno sladkega sadja, obogatena s pridihom limone in vanilje. Kljub nizki vsebnosti maščob in beljakovin je odličen dodatek k zajtrku ali prigrizek, ki poskrbi za okusno popestritev brez presežka kalorij.
Sestavine za kakijevo marmelado
- 1 kg kakija
- 1 jabolko
- 200 g sladkorja
- sok ene limone
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 5 ml ruma
Postopek
1Jabolko olupimo in narežemo na koščke. Kakiju odstranimo pecelj in koščice, s kože očistimo morebitne rjave, lupimo pa ga ne. Narežemo ga na koščke in skupaj z jabolkom zmiksamo.
2Potresemo s sladkorjem, dodamo limonin sok, vaniljev sladkor in malo ruma.
3Na zmernem ognju in ob stalnem mešanju zmes zavremo, kuhamo še 15 minut in marmelado prelijemo v čiste, vroče kozarčke, ki smo jih prej sterilizirali v pečici.
4Dobro jo zapremo in pokrijemo z odejo ali brisačo, da se počasi ohlaja.
Če te zanima …
… kako lahko izboljšaš kakijevo marmelado:
Dodajanje začimb: Po želji lahko dodate nekaj začimb, kot je cimet ali ingver, ki bodo dodali globino okusa.
Vključitev drugega sadja: Poleg jabolk lahko razmislite o dodajanju nekaterih drugih sadežev, kot so hruške ali marelice, da dobite bolj kompleksen okus.
Uporaba medu ali agavinega sirupa: Za naravno sladkost lahko del sladkorja nadomestite z medom ali agavinim sirupom.
Dodajanje drobno narezanih oreščkov: Dodajte hrustljavost in teksturo z drobno narezanimi oreščki, kot so orehi ali lešniki.
Aromatiziranje z dodatki: Po okusu lahko dodate kapljico ekstrakta vanilje ali kateri koli drugega ekstrakta za aromo.
Prilagoditev količine sladkorja: Prilagodite količino sladkorja glede na vaše preference glede sladkosti. Če želite manj sladko marmelado, zmanjšajte količino sladkorja.
Dodajanje lupinice citrusov: Dodajte nekaj lupinice limone ali pomaranče za dodaten osvežujoč okus.
