Špinačni štruklji

Špinačni štruklji so okusni in zdravi zvitki z nežnim testom in bogatim nadevom ter različica priljubljenih štrukljev, ki se ponaša s tradicijo in izvrstnim okusom.

Njihova mehka tekstura in slasten nadev bodo zagotovo pritegnili vaše brbončice. V tej skupni kuharski izkušnji se bomo lotili izdelave testa, ki ga bomo nadevali z osvežilno špinačo in s kremasto skuto. Rezultat bo popolna kombinacija okusov, ki vas bo navdušila.

Testo za štruklje je narejeno iz gladke pšenične moke, jajca, oljčnega olja, vode, soli in limoninega soka. To testo je elastično in se odlično razteza, kar omogoča preprosto zvijanje.

Nadev je sestavljen iz sveže špinače, skute, česna in masla. Špinača doda svežino in rahlo grenkobo, medtem ko skuta prinese kremasto teksturo. Česen in maslo dodata aromo in okus. Sol, poper in muškatni orešček začinijo nadev po okusu.

Špinačni štruklji imajo svež okus špinače, ki se odlično dopolnjuje s kremasto skuto. Česen in maslo dodajo bogatost okusa, muškatni orešček pa še dodatno začini jed. Štruklje lahko postrežete kot glavno jed ali prilogo. Lahko jih pokapljate z maslom ali omako po želji.

Zakaj je špinača zdrava?

Špinača je nizkokalorična in hranilno bogata zelenjava, ki vsebuje številne koristne hranilne snovi. Spodaj so nekatere pomembne sestavine, ki jih najdemo v špinači:

1. Vitamini: Špinača je dober vir različnih vitaminov, vključno z vitaminom A (v obliki beta-karotena), vitaminom K, vitaminom C, vitaminom B6 in folno kislino.
2. Minerali: Vsebuje pomembne minerale, kot so kalij, magnezij, železo in kalcij. Kalij je ključnega pomena za uravnavanje krvnega tlaka, magnezij pa je vključen v številne presnovne procese.
3. Antioksidanti: Špinača je bogata z antioksidanti, vključno s karotenoidi, kot sta lutein in zeaksantin. Ti antioksidanti so pomembni za zaščito oči in zmanjšanje tveganja za nekatere očesne bolezni.
4. Vlaknine: Špinača vsebuje prehranske vlaknine, ki so dobre za prebavo. Vlaknine lahko pomagajo tudi uravnavati krvni sladkor in holesterol.
5. Beljakovine: Čeprav špinača ni močan vir beljakovin, vsebuje določeno količino, kar prispeva k celotnemu vnosu beljakovin.
6. Folna kislina: Špinača je dober vir folne kisline (vitamin B9), ki je pomembna za pravilno delovanje telesa in še posebej pomembna med nosečnostjo.
7. Nizkokalorična: Špinača je nizkokalorična zelenjava, kar jo naredi primerno za ljudi, ki skrbijo za telesno težo.

Poleg tega ima špinača številne zdravstvene koristi, vključno z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, podporo zdravju kosti in pomagajo pri uravnavanju krvnega tlaka. Je tudi vsestranska in se lahko uporablja v različnih receptih, vključno s solatami, juhami, omakah, štrukljem in smoothiji.

Prehranska vrednost špinačnih štrukljev

Približna prehranska vrednost ene porcije špinačnih štrukljev:

• Kalorije: Približno 250-300 kalorij na porcijo.
• Beljakovine: Približno 8-10 gramov.
• Ogljikovi hidrati: Približno 30-35 gramov.
• Maščobe: Približno 12-15 gramov.
• Prehranske vlaknine: Približno 2-4 gramov.
• Vitamini in minerali: Špinača je odličen vir vitaminov A, K in C ter folne kisline, medtem ko skuta prispeva kalcij, beljakovine in nekatere vitamine B.

Špinačni štruklji so relativno uravnotežen obrok, ki vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe. So tudi bogat vir vitaminov in mineralov, zlasti vitamina A, K, C in kalcija. Vsebujejo tudi vlaknine, ki prispevajo k občutku sitosti.

Pri pripravi štrukljev lahko tudi zmanjšate količino masla ali skute, da zmanjšate vsebnost maščobe in kalorij.

Sestavine za špinačne štruklje

Testo

• 250 g moke
• 1 jajce
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 dl mlačne vode
• 1/2 žličke soli
• 1 žlička limoninega soka

Nadev

Postopek

1V večjo skledo presejemo moko. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo olje, limonin sok, sol raztopimo v mlačni vodi. Vodo dolivamo postopoma, testo začnemo mesiti s prsti, da se sestavine začnejo mešati med seboj.

2Ko dolijemo vso vodo, da začnemo gnesti, gnetemo ga vsaj 10 minut, da postane gladko, voljno, prožno in ne se prijema rok. Vmes nekajkrat s testom udarimo ob delovno površino.  Iz testa oblikujemo hlebček. Skledo premažemo z oljem, vanjo prestavimo hlebček, ki ga tudi  premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj eno uro.

3Pripravimo nadev. Špinačo operemo in osušimo. Nato jo grobo sesekljamo. Česen drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo maslo in na njem prepražimo nasekljan česen, pazimo da nam ne porjavi.

4Dodamo sesekljano špinačo in pražimo, dokler se popolnoma zmehča. Primešamo skuto ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom po okusu. Dobro premešamo.

5Delovno površino  pokrijemo s prtom, ki  ga dobro pomokamo. Spočito testo damo na pomokan prt, ga rahlo pomokamo in tanko razvaljamo. Nato ga začnemo s pomočjo hrbtne strani rok vleči. Začnemo na sredini in počasi vlečemo proti sebi. Testo mora biti tanko, a ne tako kot za pečen zavitek.

6Na koncu razvlečemo še robove, debelejše pa odrežemo. Če se nam med vlečenjem testo krči, ga tanko premažemo z oljem in pustimo počivati še nekaj minut. Razvlečeno testo enakomerno namažemo z nadevom. Začnemo zavijati najprej z rokami, ko naredimo dva zavoja, pa privzdignemo prt, da se testo začne zavijati v štrukelj.

7V širokem loncu zavremo vodo, malo jo posolimo. Štrukelj ohlapno zavijemo v alu folijo, ki smo jo prej namazali z oljem ali maslom. Robove dobro zavijemo, da se štrukelj med kuhanjem ne odpre. Lahko pa ga zavijemo v večjo bombažno krpo, ki jo zmočimo in potresemo z drobtinicami. Konce povežemo.

8Kuhamo 30-35 minut, previdno ga vzamemo iz vode in pustimo zavitega 10 minut. Nato ga odvijemo in narežemo na nekaj centimetrov debele rezine.

9Špinačne štruklje serviramo z zelenjavno ali paradižnikovo omako, mesom, lahko jih postrežemo tudi v kombinaciji z navadnimi skutinimi štruklji.