Kisla repa s fižolom in ocvirki – domača klasika za mrzle dni je ena tistih jedi, ki ogreje telo in dušo. V njej se združijo preprostost kmečke kuhinje, bogat okus kisle repe in toplina ocvirkov, ki jedi dajo tisto pravo domačnost. To je jed, ki diši po zimskih večerih, po peči in po tradiciji, ki se prenaša iz generacije v generacijo. Postrezite jo samostojno ali kot popoln spremljevalec domače pečenke in klobas.
Sestavine za kislo repo s fižolom in ocvirki (za 4 osebe)
- 500 g kisle repe
- 250 g suhega fižola
- 150 g ocvirkov (domači ali kupljeni)
- 1 čebula
- 2–3 stroki česna
- 1 lovorjev list
- 1 žlička masti ali 2 žlici olja
- sol
- poper
- ščepec kumine (po želji)
Postopek priprave
1Fižol čez noč namočite v hladni vodi. Naslednji dan vodo odlijte, fižol prelijte s svežo vodo, dodajte lovorjev list in kuhajte, dokler ni mehak. Ko je kuhan, odstranite lovorjev list in fižol odcedite.
2Kislo repo dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečno kislino, in jo po potrebi narežite na krajše trakove.
3V večjem loncu segrejte mast ali olje. Dodajte drobno nasekljano čebulo in jo pražite, da postekleni in zadiši. Nato dodajte sesekljan česen in pražite še kratek trenutek.
4Dodajte kislo repo, po želji kumino, malce popra in sol. Prilijte malo vode in dušite približno 30 minut, da se okusi lepo prepojijo.
5Ko je repa skoraj kuhana, dodajte kuhan fižol. Dobro premešajte in kuhajte še 10–15 minut, da se sestavine povežejo v bogato, dišečo jed.
6Na koncu dodajte ocvirke, vse skupaj premešajte in pustite, da se okusi prepletejo. Postrezite toplo – z rezino domačega kruha ali poleg mesnih jedi.
Nasveti za popolno kislo repo s fižolom
• Če imate domačo kislo repo, bo jed še bolj polnega okusa.
• Za močnejši okus lahko med dušenjem dodate žličko zaseke ali kos dimljene slanine.
• Jed je naslednji dan še boljša – shranite jo v hladilniku in jo naslednji dan pogrejte.
• Če želite lažjo različico, ocvirke dodajte šele na krožnik, tik pred serviranjem.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim že kuhan fižol iz pločevinke?
Seveda. Če uporabljate fižol iz pločevinke, ga le dobro sperite pod hladno vodo in dodajte repi šele proti koncu kuhanja, da se ne razkuha.
Katera vrsta fižola je najboljša za to jed?
Najbolje se obnese rjavi ali pisan fižol, saj ima bolj poln okus in se lepo ujame z repino kislostjo.
Ali lahko jed zamrznem?
Da, kisla repa s fižolom se dobro zamrzne. Pred pogrevanjem jo le počasi odmrznite in po potrebi dodajte nekaj kapljic vode.
