Vlivanci ali špecli so zelo enostavna, pa kljub temu okusna priloga k raznim mesnim ali gobovim omakam. K nam so prišli iz nemških dežel, tam jih kuhajo že od 18. stoletja. Priprava ni prav nobena posebnost, sestavine pa osnovne: jajca, sol in moka. Mi smo jih malo izboljšali z dodatkom domačega oljčnega olja in mleka.
Sestavine za jajčne vlivance
- 200 g mehke bele moke
- 200 g ostre moke
- 4 jajca
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 žlička soli
- 1 dl mleka
- 1 dl vode
Postopek
1V večji skledi razžvrkljamo jajca, sol, mleko, olje in vodo. Z električnim mešalnikom miksamo pri srednji hitrosti in dodajamo moko. Zmiksamo do gladkega testa brez grudic. Količino moke in mleka oziroma vode lahko malo prilagajamo, nekateri imajo raje bolj čvrste vlivance, drugi spet bolj rahle.
2V velikem loncu zavremo vodo, ki jo rahlo osolimo. Vre naj na zmerni temperaturi. Pričnemo z vlivanjem testa v krop. Pomagamo si s cedilom, ki ima široke luknje, ali kar s strgalnikom za grobo rezanje, kar je še lažje.
3Pripravimo si veliko skledo z mrzlo vodo. Vlivance kuhamo 2-3 minute, jih stresemo na cedilo, tega pa takoj potopimo v mrzlo vodo, da se vlivanci ne sprimejo. Ponovno jih odcedimo, in če želimo, jih lahko pocvremo na maslu.