Snežne kepe v vaniljevi kremi poznajo v veliko državah pod različnimi imeni. V Franciji se imenuje île flottante (plavajoči otok), za Nemci je Schnee-Eier (snežno jajce), pri nas pa so to snežne kepe. Sladico ni težko pripraviti, potrebujemo pa res čvrst sneg.
Snežne kepe v vaniljevi kremi in njihov okus
Snežne kepe v vaniljevi kremi so sladica sestavljena iz puhastih snežnih kep, ki plavajo v kremasti vaniljevi omaki. Snežne kepe so puhaste, zračne in rahle, s sladkornim prahom in limoninim sokom, ki dodata osvežujoč in nekoliko kiselkast priokus. Vaniljeva krema pa dopolni okusno kombinacijo z bogatimi in kremastimi notami vanilje, ki nežno zaokrožijo celotno jed. Okus snežnih kep je lahkoten in svež ter se kar stopijo v ustih.
Snežne kepe v vaniljevi kremi so odlična sladica za posebne priložnosti ali razvajanje v družbi. Postrežemo jih tako, da snežne kepe prelijemo z vaniljevo kremo ali jih potopimo vanjo. Lahko jih okrasimo s svežimi jagodami, malinami ali drugim sadjem ter potresemo s sladkornim prahom za dekoracijo.
Prehranska vrednost snežnih kep v vaniljevi kremi
Približna prehranska vrednost za celoten recept (vključno s snežnimi kepami in vaniljevo kremo) je:
- Energijska vrednost: Približno 1000-1200 kcal
- Ogljikovi hidrati: Približno 100-120 g
- Maščobe: Približno 50-60 g
- Beljakovine: Približno 35-45 g
- Sladkor: Približno 70-80 g
Recept za snežne kepe v vaniljevi kremi vsebuje zmerno visoko energijsko vrednost, predvsem zaradi prisotnosti maščob in sladkorja, ter ponuja uravnoteženo kombinacijo ogljikovih hidratov in beljakovin.
Sestavine za snežne kepe v vaniljevi kremi
Za snežne kepe
- 0,8 l mleka
- 4 beljaki
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 žlica limoninega soka
- nekaj zrn soli
Za vaniljevo kremo
- 4 rumenjaki
- 1 strok vanilje
- 60 g sladkorja
- 1 dl mleka
Postopek
1Beljake ločimo od rumenjakov in dodamo limonin sok. Stepamo toliko časa, da se naredi sneg, vendar ne čisto do konca. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in neprestano stepamo, da dobimo čvrsto, svetlečo maso.
2V široki kozici segrevamo mleko, ki mu dodamo nekaj zrn soli. Segrejemo ga skoraj do vretja in nato zmanjšamo temperaturo.
3V kozico začnemo vstavljati snežne kepe. Pri oblikovanju si pomagamo z dvema žlicama, lahko pa vzamemo tudi zajemalko za sladoled. Kepe Pprevidno položimo v mleko, ki med kuhanjem ne sme vreti, saj nam kepe lahko razpadejo.
4V mleko položimo toliko kep naenkrat, da se med seboj ne dotikajo, saj med kuhanjem kepe narastejo. Na eni strani jih kuhamo pol minute, nato jih previdno obrnemo in kuhamo še pol minute.
5S penovko lih previdno vzamemo iz mleka, pri tem poskušamo odcediti čim več mleka, in jih polagamo na krožnike, v katerih jih bomo servirali.
6Ko skuhamo vse snežne kepe, pripravimo še vaniljevo kremo. Rumenjake in sladkor penasto vmešamo. Mešamo toliko časa, da se stopi ves sladkor in masa spremeni barvo, postane svetlejša. Dodamo 1 dl mleka in dobro premešamo.
7V mleko, v katerem smo kuhali snežne kepe, damo prerezan vaniljev strok, iz njega z nožkom postrgamo semena in mleko segrevamo na nizki temperaturi.
8Jajčno mešanico počasi vlivamo v vroče (ne sme vreti) mleko in neprestano mešamo z metlico. Kuhamo približno dve minuti, da se krema začne gostiti.
9Pripravimo si večjo posodo ali kar v umivalnik nalijemo mrzlo vodo. Vaniljev strok odstranimo. Kuhano kremo položimo v hladno kopel in ves čas mešamo, da se malo ohladi. Kremo polijemo okoli naših snežnih kep. Preden postrežemo, dobro ohladimo. Sladica bo še boljša, če jo okrasimo s stopljeno čokolado ali karamelno omako.