Jajčni vlivanci ali špecli so zelo enostavna, pa kljub temu okusna priloga k raznim mesnim ali gobovim omakam. K nam so prišli iz nemških dežel, tam jih kuhajo že od 18. stoletja. Priprava ni prav nobena posebnost, sestavine pa osnovne: jajca, sol in moka. Mi smo jih malo izboljšali z dodatkom domačega oljčnega olja in mleka.
Jajčni vlivanci in njihov okus
Jajčni vlivanci imajo nežen, rahlo oreščkast okus z lahkotno slanostjo. Moka prispeva k polnosti okusa, jajca pa dodajo kremasto teksturo in aromo.
Oljčno olje jim podari rahlo sadno noto, medtem ko mleko in voda omogočata, da so vlivanci mehki in sočni. Skupaj tvorijo prijetno uravnotežen okus, ki je lahko odlična osnova za različne dodatke in omake.
Jajčni vlivanci so posebni iz več razlogov:
- Okusna raznolikost: Kombinacija mehke bele in ostre moke z jajci, oljčnim oljem ter soljo prinaša bogat in poln okus z rahlo oreščkastim pridihom.
- Prilagodljivost: So vsestransko uporabni in se odlično prilagajajo različnim jedem in okusom. Lahko jih postrežemo z različnimi omakami, zelenjavo, sirom ali mesom.
- Enostavna priprava: Priprava jajčnih vlivancev je preprosta, hitra in dostopna vsakomur, kar jih naredi primernega za vsakodnevne obroke.
- Tradicijska jed: Vlivanci so del tradicionalne kuhinje v mnogih kulturah, kar dodaja poseben čar in zgodovinski pomen tej jedi.
- Hranilna vrednost: Bogati so z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in esencialnimi hranili iz jajc in moke, zato so hranljiva jed.
Prehranska vrednost jajčnih vlivancev
Na splošno vlivanci vsebujejo:
- Kalorije: Približno 350-400 kcal na porcijo, odvisno od velikosti porcije in količine olja uporabljenega pri pripravi.
- Beljakovine: Približno 10-15 gramov, odvisno od količine jajc in moke.
- Ogljikovi hidrati: Približno 50-60 gramov, odvisno od količine moke in uporabe mleka.
- Maščobe: Približno 10-15 gramov, odvisno od količine oljčnega olja in jajc.
- Vlaknine: Približno 2-3 grame, predvsem iz moke.
- Vitamini in minerali: Jajca prispevajo k vitaminom A, D, B6, B12, železu, kalciju in drugim hranilom.
Jajčni vlivanci so zmerno kalorična jed, bogata z beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Obogateni z esencialnimi hranili iz jajc in moke ter so uravnotežen obrok.
Sestavine za jajčne vlivance
- 200 g mehke bele moke
- 200 g ostre moke
- 4 jajca
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 žlička soli
- 1 dl mleka
- 1 dl vode
Postopek
1V večji skledi razžvrkljamo jajca, sol, mleko, olje in vodo. Z električnim mešalnikom miksamo pri srednji hitrosti in dodajamo moko. Zmiksamo do gladkega testa brez grudic. Količino moke in mleka oziroma vode lahko malo prilagajamo, nekateri imajo raje bolj čvrste vlivance, drugi spet bolj rahle.
2V velikem loncu zavremo vodo, ki jo rahlo osolimo. Vre naj na zmerni temperaturi. Pričnemo z vlivanjem testa v krop. Pomagamo si s cedilom, ki ima široke luknje, ali kar s strgalnikom za grobo rezanje, kar je še lažje.
3Pripravimo si veliko skledo z mrzlo vodo. Vlivance kuhamo 2-3 minute, jih stresemo na cedilo, tega pa takoj potopimo v mrzlo vodo, da se vlivanci ne sprimejo. Ponovno jih odcedimo in, če želimo, pocvremo na maslu.
Če te zanima …
… kako lahko izboljšamo jajčne vlivance:
Dodatki zelenjave: Dodajte nasekljano zelenjavo, kot so špinača, paradižnik, paprika ali bučke, za večjo hranilno vrednost in okus.
Uporaba polnozrnate moke: Namesto bele moke lahko del moke nadomestite s polnozrnato, ki bo obogatila jed z vlakninami in hranili.
Dodatki zelišč in začimb: Uporabite različne sveže ali suhe začimbe in zelišča, kot so bazilika, origano, majaron ali timijan, da okrepite okus in aromo jedi.
Sirotka ali druge tekočine: Dodajte malo sirotke, jogurta ali druge tekočine, da bi vlivanci postali mehkejši in bolj sočni.
Sir: Primešajte nariban sir, kot so parmezan, cheddar ali feta, za okusnejše in bolj kremaste vlivance.
Kreativni prelivi: Pripravite kreativne prelive, na primer s paradižnikovo omako, pestom ali jogurtovo omako z zelišči, za dodaten okus.
Druge vrste olj: Poskusite z drugimi olji, kot je kokosovo olje ali maslo, za dodaten okus in aromo.
