Hitra in enostavna priprava hrustljavega sirovega bureka.
Sestavine za sirov burek
- 1 zavitek vlečenega testa s tankimi lističi (11 lističev)
- 500 g skute
- 1 kisla smetana
- 250 g mehkega belega sira v slanici
- sol in poper
- olje
- voda
- soda bikarbona
Postopek
1Uporabimo bolj suho skuto in jo zmešamo s kislo smetano, solimo in popramo po okusu. Če uporabimo bolj mokro skuto, vmešamo samo pol lončka kisle smetane. V 2 dcl vode vmešamo malo sode bikarbone ali pa uporabimo mineralno vodo.
2Dno okrogle posode (premer 28 cm) namažemo z oljem. Vsak listič, ki ga bomo uporabili v bureku prelijemo z 2 žličkama vode in 2 žličkama navadnega olja ter s čopičem celega dobro premažemo. To delamo sproti, listič namažemo, ko ga bomo potrebovali.
3Na dno pekača najprej položimo 3 premazane lističe, enega na drugega in ostanek testa pustimo viseti čez rob. Postavimo jih tako, da jih zamikamo in bo cel rob prekrit s testom.
4Na testo razporedimo 1/4 skutinega nadeva in na skuto nadrobimo ¼ mehkega belega sira. Pokrijemo s premazanim lističem in pol testa tako, da ju pomečkamo in dobro pokrijemo vso maso.
5Postopek ponovimo še dvakrat. Na koncu damo še preostali nadev in mehek sir ter pokrijemo s preostalimi lističi (tremi in pol). Vsakega dobro premažemo z oljem in vodo, nekoliko zmečkamo in razporedimo po masi. S testom, ki smo ga pustili viseti čez rob zapremo burek in vse skupaj še enkrat dobro premažemo.
5Damo v pečico, ki smo jo segreli na 200°C in pečemo približno 45 minut. Na polovici peke, burek še enkrat premažemo z malo vode in olja.