Biskvit z vrtnicami in s sladko kremo se kar stopi v ustih, saj krema s pridihom arome vrtnic zagotavlja popolno ravnovesje okusov. Vrtnice dodajo nežno cvetlično noto, ki se prepleta s kremno sladkostjo. Ta kombinacija bo osvojila vaše srce in ga napolnila z občutkom razkošja. Je izjemno elegantna sladica, ki popelje na nepozaben kulinarični izlet.
Vrtnice se že dolgo časa uporabljajo v kulinariki zaradi svojega izjemnega okusa, arome in estetskega videza. Razlogi so številni:
- Aroma: Vrtnice imajo čudovito dišečo aromo, ki lahko obogati jedi in pijače. Njihov nežen, cvetlični vonj lahko dodaja edinstveno noto in dvigne okus jedi na višjo raven.
- Okrasje: Cvetovi vrtnic so tudi čudoviti na pogled, zato se pogosto uporabljajo za okrasitev slaščic, tort, napitkov in drugih jedi. Dodajo estetsko privlačnost in pritegnejo pozornost.
- Raznolikost uporabe: Vrtnice se lahko uporabljajo na različne načine v kulinariki. Lahko se uporabljajo za pripravo sirupov, tinktur, esenc, sladic, čajev, kolačev, marmelad, kompotov in še več.
- Zdravstvene koristi: Poleg okusa in arome imajo vrtnice tudi nekatere zdravstvene koristi. Vsebujejo antioksidante, vitamine in minerale, ki pozitivno vplivajo na zdravje.
Čeprav je nekaj sort vrtnic, ki se bolj pogosto uporabljajo v kulinariki, so dejansko vse vrtnice užitne. Damaščanska vrtnica je s svojo cvetno krono, ki spominja na obleke za plesanje flamenka, kraljica med užitnimi vrtnicami, takoj ob boku pa ji stojijo sorte conditorum, cvetoči navadni šipek, rugoza, gruss an teplitz, francoski šipek … Vrtnice rožnate in bele barve so najboljša izbira za gurmanske okuse.
Morda vas bo med vsemi sortami razočarala samo vrtnica temno rdeče barve, saj je njen okus bolj grenak kot sladek. Preverjeno! Na splošno pa so vse dišeče vrtnice odlične za kulinarične eksperimente. Naj le ne bodo škropljene.
Katere sorte vrtnic so zelo primerne za kulinarične namene?
- Vrtnica Rosa rugosa: Ta sorta vrtnice je priljubljena zaradi svojega izrazitega okusa in močne arome. Cvetovi te vrtnice so primerni za pripravo marmelad, sirupov in tinktur.
- Vrtnica Rosa damascena: Ta vrsta vrtnice je znana po svojem intenzivnem vonju in okusu. Cvetni listi te vrtnice se pogosto uporabljajo za pripravo vrtnične vode, sirupov, sladic in čajev.
- Vrtnica Rosa gallica: Ta sorta vrtnice je priljubljena zaradi svojega sladkega in rahlo začinjenega okusa. Cvetni listi te vrtnice se pogosto uporabljajo za pripravo marmelad, kolačev, sladic in kompotov.
- Vrtnica Rosa centifolia: Ta sorta vrtnice je znana po svojem obilju cvetnih listov in intenzivni aromi. Cvetovi te vrtnice se pogosto uporabljajo za pripravo vrtničnih sirupov, esenc, sladic in parfumov.
Sestavine za biskvit z vrtnicami in s sladko kremo
Za biskvit
- 4 jajca
- 100 g sladkorja
- 100 g moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ščepec soli
Za kremo
- 250 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 žlica vrtnične vode
- dve pesti svežih rožnih lističev
Postopek
1Za biskvit: Najprej ločimo rumenjake in beljake. V skledi stepamo beljake s ščepcem soli, dokler ne dobimo čvrstega snega. V drugi skledi stepamo rumenjake s sladkorjem, dokler ne dobimo svetlo rumene in penaste mase.
2Postopoma dodajamo moko, ki smo jo prej presejali s pecilnim praškom, v rumenjakovo zmes. Nežno premešamo, da dobimo gladko testo. Nato dodamo stepene beljake in jih nežno umešamo v testo, da dobimo enotno zmes.
3Pečico segrejemo na 180°C. Pripravimo pekač in ga obložimo s peki papirjem. Enakomerno razporedimo testo po pekaču. Pečemo ga v segreti pečici na 180 °C približno 10-12 minut, dokler se biskvit ne speče in lepo vzpne.
4Medtem pripravimo kremo: V posodi stepamo sladko smetano s sladkorjem v prahu, dokler ne postane gosta in kremasta. Dodamo vrtnično vodo in liste vrtnic ter dobro premešamo.
5Ko je biskvit pečen, ga vzememo iz pekača in položimo na ravno površino, prevlečeno s peki papirjem. Biskvit enakomerno premažemo s kremo, vendar pustimo nekaj prostora na robu testa. Delamo hitro, da se biskvit preveč ne ohladi.
6Z uporabo peki papirja biskvit zvijemo v rulado. Pustimo, da se rulada ohladi in krema nekoliko strdi.
Ko je rulada ohlajena, jo previdno razrežemo na rezine in po želji okrasimo s svežimi rožnimi lističi
