Kisla repa s fižolom in ocvirki

Kisla repa s fižolom in ocvirki je tradicionalna slovenska jed, ki je prepoznavna po svoji bogati kombinaciji okusov, seveda pa je predvsem topel zimski obrok.

Kisla repa s fižolom in ocvirki ter njen okus

Kisla repa prinaša kisel pridih, fižol mehkobo in nasitnost, ocvirki pa dodajo hrustljavost in polnost okusa.

To je jed, ki zares ogreje dušo in telo, zlasti v hladnejših mesecih. Običajno je postrežena kot priloga k mesu ali kot samostojna jed s sveže pečenim kruhom. Če iščete tradicionalen recept, ki je preprost za pripravo in poln okusa, potem je kisla repa s fižolom in ocvirki prava izbira za vas. Jed je pikantna in hranljiva, z dobro izraženimi plastmi okusov, ki se čudovito prepletajo v vsakem grižljaju.

Hranila v kisli repi

Kisla repa je hranljiva in vsebuje številna hranila, ki so koristna za zdravje. Med ključnimi hranili v kisli repi so:

1. Vitamini: Kisla repa je dober vir vitaminov, zlasti vitamina C, ki je pomemben za imunski sistem. Prav tako vsebuje vitamine skupine B, kot so B1 (tiamin), B6 (piridoksin) in B9 (folna kislina).
2. Minerali: Vsebuje minerale, kot so kalij, natrij, kalcij in fosfor. Kalij je pomemben za uravnavanje krvnega tlaka, kalcij pa za zdravje kosti.
3. Probiotiki: Kisla repa je fermentirana hrana, kar pomeni, da vsebuje probiotične bakterije. Te koristne bakterije so koristne za zdravje prebavnega sistema in splošno dobro počutje.
4. Vlaknine: Kisla repa vsebuje prehranske vlaknine, ki so pomembne za zdravo prebavo. Vlaknine pomagajo tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
5. Antioksidanti: Fermentacija kisle repe prinese antioksidante, ki pomagajo zaščititi celice pred oksidativnim stresom.

Prehranska vrednost recepta

Približna ocena za eno porcijo, če jed razdelimo na 4 porcije:

1. Energijska vrednost: Približno 300-350 kilokalorij na porcijo.
2. Beljakovine: Približno 15-20 gramov na porcijo.
3. Maščobe: Približno 15-20 gramov na porcijo.
4. Ogljikovi hidrati: Približno 30-40 gramov na porcijo.
5. Vlaknine: Približno 10-15 gramov na porcijo.

Kisla repa s fižolom in ocvirki predstavlja okusno in hranljivo jed. Ima zmerno visoko vsebnost beljakovin ter primerno količino maščob in ogljikovih hidratov. Zaradi bogastva vlaknin nas nasiti, prebava pa nam je hvaležna.

Sestavine za kislo repo s fižolom in ocvirki

• 500 g kisle repe
• 250 g suhega fižola
• 150g ocvirkov (lahko uporabiš tudi domače, če jih imaš)
• 1 čebula
• 2-3 stroki česna
• 1 lovorjev list
• sol
• poper
• mast ali olje za praženje
• malo kumine (po želji)

Postopek

1Priprava fižola: Fižol čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan vodo odlijemo, fižol pristavimo v sveži vodi, dodamo lovorov list in kuhamo do mehkega. Ko je kuhan, odstranimo lovorov list.

2Priprava repe: Kislo repo temeljito speremo pod tekočo vodo, da odstranimo prekomerno kislost. Nato jo narežemo na manjše koščke.

3V večji posodi segrejemo mast ali olje in na njej popražimo sesekljano čebulo do zlate barve. Dodamo nasekljan česen in pražimo še nekaj trenutkov.

4V posodo dodamo kislo repo, malo vode, solimo in popramo ter dušimo približno 30 minut.

5Ko je repa skoraj kuhana, dodamo kuhan fižol. Vse skupaj dobro premešamo in dušimo še 10-15 minut. Po želji dodamo še malo kumine za dodaten okus.

6Pred koncem kuhanja dodamo ocvirke in dobro premešamo.

7Postrežemo toplo.

Nasvet

Kisla repa s fižolom in ocvirki je še posebej okusna naslednji dan, ko se sestavine še bolj prepojijo. Jed lahko postrežemo kot prilogo k pečenki ali klobasam ali pa kot samostojno jed s kosom kruha.

Kisla repa v kulinariki

Kislo repo lahko uporabljamo na različne načine v kulinariki. Tu je nekaj idej:

Kot prilogo k mesu: Kisla repa je odlična priloga k mesnim jedem, še posebej k pečenemu ali ocvrtemu mesu. Njen kisel okus lahko odlično uravnoteži bogatejše mesne okuse.

V solatah: Dodajte kislo repo v solate za dodaten okus in teksturo. Lahko jo kombinirate s svežo zelenjavo, oreščki ali drugimi sestavinami po vaši izbiri.

V sendvičih in wrapih: Kisla repa je odlična dodatek k sendvičem, burgerjem ali wrapom. Prinese hrustljavo teksturo in kiselkast okus, ki popestri jed.

V juhah in enolončnicah: Dodajte kislo repo v juhe in enolončnice za dodaten okus. Lahko jo uporabite v tradicionalnih juhah ali eksperimentirate z novimi okusi.

Kot prigrizek: Kisla repa sama po sebi lahko deluje kot okusen prigrizek. Lahko jo postrežete z drugimi fermentiranimi zelenjavami ali pa jo uživate kar iz kozarca.

V azijski kuhinji: Kisla repa je pogosta sestavina v azijskih jedeh, kot so kimchi, kisla repa v kitajski kuhinji ali v vietnamskih roladah.

V jedeh iz krompirja: Dodajte kislo repo krompirjevim jedem, kot so pire krompir ali zapečeni krompirček. Njen kiselkast okus bo popestril okus krompirja.