Testenine z divjimi šparglji in panceto, odlično kosilo saj je kombinacija divjih špargljev in pancete ena najboljših.
Sestavine za testenine z divjimi šparglji in panceto
- 400 g testenin orecchiette ali katere druge, manjše testenine
- 250 g divjih špargljev
- 100 g pancete
- 1 čebula
- 1 strok česna
- parmezan
- sol
- poper
- oljčno olje
- košček masla
Postopek
1Šparglje nalomimo na dva do tri centimetre dolge paličice. Lomimo dokler se steblo lepo odlomi.
2Olesenele dele narežemo na koščke in damo v manjši lonec, malo posolimo, zalijemo z toliko vode, da so pokriti in skuhamo.
3Panceto narežemo na majhne kockice in v ponvi popražimo. Ko je popražena, jo vzamemo iz ponve in damo v posodico.
4V isti ponvi popražimo nasekljano čebulo, po potrebi dodamo malo olja. Ko se čebula razpusti, nanjo stisnemo česen in popražimo toliko, da česen zadiši.
5V ponev stresemo stebla špargljev, popražimo, solimo in popramo po okusu ter zalijemo z vodo, v kateri smo kuhali olesenele dele špargljev.
6Vode naj bo toliko, da so šparglji pokriti. Pokrijemo in podušimo, 3 minute pred koncem dodamo še glavice špargljev in podušimo.
7Testenine skuhamo v slanem kropu, jih odcedimo in malo vode prihranimo. Stresemo jih v ponev z omako, dodamo malo vode, v kateri so se testenine kuhale, maslo in parmezan ter dobro premešamo.
8Na koncu vmešamo še popraženo panceto in postrežemo.
