Linške oči – krhki piškoti, ki se kar topijo v ustih so ena najbolj prepoznavnih prazničnih sladic, ki nas s svojim nežnim okusom in klasično obliko popeljejo v otroštvo. Zunaj nežno zapečeni, znotraj mehki in povezani z marelično marmelado, so popolna kombinacija sladkega, maslenega in rahlo sadnega okusa. Idealni so za božične dni, praznične škatle s piškoti ali preprosto za trenutke, ko želite nekaj domačega in pristnega.
Sestavine za linške oči (za približno 30 piškotov)
- 250 g mehke bele moke
- 50 g mletih lešnikov
- 100 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 200 g mehkega masla
- 1 jajce
- nastrgana lupinica 1 neškropljene limone
- 1/2 žličke cimeta
- 1/2 pecilnega praška
- ščepec soli
- 200 g marelične marmelade
- sladkor v prahu za posip
- vaniljev sladkor za posip
Postopek priprave
1Moko skupaj s pecilnim praškom presejte na delovno površino. Na sredini naredite jamico, dodajte sladkor, jajce, sol, cimet in limonino lupinico.
2Na rob narežite kosmiče masla. Z rokami hitro zgnetite gladko testo, ga zavijte v folijo in postavite za dve uri v hladilnik, da se učvrsti.
3Pekač obložite s peki papirjem, pečico segrejte na 180 °C (z ventilacijo 160 °C).
4Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte na približno 3 mm debelo. Z modelčki izrežite polne piškote in enako število piškotov z izrezano sredino (obročke).
5Piškote razporedite po pekaču in pecite 12–15 minut, da se zlato rumeno obarvajo. Nato jih previdno prestavite na rešetko in pustite, da se ohladijo.
6V majhnem lončku segrejte marelično marmelado, da se zmehča. Namažite spodnje piškote (brez luknje), čeznje položite obročke in rahlo pritisnite, da se sprimejo.
7Ohlajene piškote potresite z mešanico sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja. Shranite jih v zaprto škatlo – naslednji dan bodo še boljši.
Nasveti za popolne linške oči
• Če želite bolj aromatičen okus, zamenjajte marelično marmelado z malinovo ali ribezovo.
• Za bolj krhko testo uporabite hladno maslo in ga hitro zgnetite.
• Linške oči bodo najboljše po 1–2 dneh, ko se testo in marmelada lepo povežeta.
• Shranjujte jih v pločevinasti škatli, v hladnem prostoru.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj se moje linške oči drobijo?
Najpogosteje je razlog preveč moke ali preveč gnetenja. Testo mora biti mehko in rahlo hladno – če je pretrdo, dodajte žlico mleka.
Lahko uporabim drugo vrsto marmelade?
Seveda. Klasične linške oči so z marelično marmelado, a lahko jih pripravite tudi z malinovo, borovničevo ali jagodno za bolj živahen okus.
Kako dolgo se linške oči ohranijo?
V dobro zaprti škatli zdržijo 2–3 tedne. Če jih hranite v hladnem prostoru, bodo celo boljše po nekaj dneh, ko se okusi prepojijo.
