Duhci iz beljakov – sladka strašljivost za noč čarovnic so zabavna, rahlo hrustljava in vizualno čarobna sladica, ki popestri vsako praznovanje noči čarovnic. Iz enostavnih sestavin in z malo domišljije nastanejo prikupni beli duhci s čokoladnimi očmi, ki bodo očarali otroke in odrasle. Lahkotni kot oblak in nežno sladki kot meringa, so popolna poslastica za tiste, ki si želijo strašno okusnega oktobra!
Sestavine za duhce iz beljakov (za 4–6 oseb)
- 5 beljakov
- 115 g navadnega sladkorja
- 115 g sladkorja v prahu
- 50 g temne čokolade
Postopek priprave
1 Beljake vlijemo v čisto, popolnoma suho posodo in jih stepemo v sneg. Med stepanjem počasi dodajamo navaden sladkor, dokler ne dobimo sijoče, čvrste in gladke zmesi, ki drži obliko.
2 Na pripravljen sneg presejemo sladkor v prahu in ga z metlico nežno vmešamo, da masa ostane zračna in rahla. Ponavljamo, dokler ne porabimo vsega sladkorja v prahu.
3 Sneg preložimo v brizgalno vrečko (ali plastično vrečko z odrezanim vogalom) in na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgamo majhne kupčke v obliki duhcev. Med posameznimi pustimo vsaj 3 cm razmaka.
4 Pečemo v pečici, ogreti na 110 °C, približno 1 uro. Ko so pečeni, pečico ugasnemo, vrata pustimo priprta in duhce pustimo, da se popolnoma ohladijo. Tako bodo ostali svetli in hrustljavi.
5 Stopimo čokolado, vanjo pomočimo zobotrebec in duhcem narišemo oči, usta ali strašljive izraze. Dodamo lahko tudi brazgotine ali šive za še bolj zabaven učinek.
Nasveti za popolne duhce iz beljakov
• Beljaki naj bodo sobne temperature, saj se tako bolje stepajo.
• Posoda mora biti popolnoma čista in brez sledi maščobe – sicer sneg ne bo uspel.
• Če se duhci obarvajo, znižajte temperaturo pečice na 100 °C in podaljšajte čas sušenja.
• Duhce hranite v suhem prostoru v zaprti škatli – nikoli v hladilniku.
• Za nežno aromo lahko dodate nekaj vaniljeve esence ali ščep limonine lupinice.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj so moji duhci mehki in lepljivi?
To pomeni, da niso bili dovolj sušeni. Pečico pustite priprto in jih sušite še 15–20 minut. Tudi visoka zračna vlaga lahko povzroči, da se meringa zmehča.
Ali lahko uporabim rjavi sladkor?
Ne priporočamo – rjavi sladkor vsebuje melaso, ki spremeni barvo in teksturo. Za popolno bele duhce vedno uporabite bel sladkor.
Kaj storim z rumenjaki, ki ostanejo?
Rumenjake lahko porabite za kremno vaniljevo kremo ali kremne kolače – popolna kombinacija za vaše duhce!
Ali jih lahko obarvam ali okrasim drugače?
Seveda! Dodajte naravna barvila (rdeča pesa, kurkuma, aktivno oglje) in ustvarite oranžne buče, zelene pošasti ali rožnate duhce. Uporabite domišljijo!
Kako dolgo zdržijo?
Če jih shranite v suhem prostoru v zaprti škatli, ostanejo hrustljavi do 2 tedna. Izogibajte se vlagi in vročini, da ne postanejo mehki.
