Bananine palačinke z ovsenimi kosmiči – zdrav zajtrk brez moke in sladkorja so popolna izbira za vse, ki si želite hranljivega, a hkrati sladkega začetka dneva. Te puhaste palačinke ne vsebujejo bele moke, njihova priprava pa je izjemno hitra, saj vse sestavine preprosto združite v blenderju. Bogate so z vlakninami in naravno sladkane z zrelimi bananami, kar jih uvršča med najbolj priljubljene recepte za fit zajtrk ali zdravo malico za otroke.
Sestavine za zdrave bananine palačinke (za 2 osebi)
- 2 večji zreli banani (več pikic imajo, slajše bodo palačinke)
- 2 jajci (velikost L)
- 130 ml mleka (navadnega, mandljevega ali ovsenega)
- 200 g ovsenih kosmičev (drobno mletih ali celih)
- 1/2 vrečke pecilnega praška (ali vinski kamen)
- ščepec soli (za poudarek okusa)
- 1 čajna žlička cimeta v prahu
- kokosovo olje ali maslo za peko
- sveže borovnice in agavin sirup za preliv
Postopek priprave korak za korakom
1Banane olupimo, jih nalomimo na manjše koščke in damo v blender. Dodamo jajca, mleko, ovsene kosmiče, pecilni prašek, sol in cimet. Vse skupaj miksamo približno 30–60 sekund, dokler ne dobimo popolnoma gladke in homogene mase. Če je masa pregosta, dodajte žlico mleka; če je preveč tekoča, dodajte žlico kosmičev.
2Ponev za palačinke (najbolje s premazom proti sprijemanju) segrejemo na srednji temperaturi. Premažemo jo z malce kokosovega olja. Za vsako palačinko vlijemo približno pol zajemalke mase, da dobimo manjše, “ameriške” palačinke, ki jih je lažje obračati.
3Palačinke pečemo na zmernem ognju. Ko opazite, da se na zgornji površini začnejo tvoriti majhni mehurčki in so robovi videti suhi, palačinko previdno obrnemo. Pečemo še minuto ali dve na drugi strani, da postanejo lepo zlato-rjave barve.
4Pečene palačinke zlagamo v stolpce. Postrežemo jih tople, prelite z agavinim ali javorjevim sirupom ter bogato posute s svežimi borovnicami. Po želji lahko dodate še žlico grškega jogurta.
Nasveti za popolne bananine palačinke brez moke
- Uporabite res zrele banane z rjavimi pikami. Te so najslajše in poskrbijo za najboljšo teksturo brez potrebe po dodanem sladkorju.
- Ne hitite z obračanjem. Ker testo nima glutena, so palačinke malce bolj nežne – obrnite jih šele, ko so robovi čvrsti.
- Če nimate mešalnika, banane pretlačite z vilicami do gladkega, nato pa vmešajte ostale sestavine (v tem primeru uporabite drobno mlete ovsene kosmiče oz. ovseno moko).
- Za še boljši okus lahko v maso pred peko ročno vmešate nekaj čokoladnih kapljic ali celih borovnic.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali so te palačinke primerne za zamrzovanje?
Da! Te palačinke se odlično zamrznejo. Ko se ohladijo, jih položite med papir za peko in zaprite v vrečko za zamrzovanje. Ko jih želite pojesti, jih preprosto pogrejte v toasterju ali ponvi.
Lahko uporabim zamrznjene borovnice?
Seveda. Če uporabljate zamrznjene borovnice, jih lahko vmešate neposredno v testo ali pa jih v kozici z malce sirupa pokuhate, da dobite vroč sadni preliv.
Zakaj se moje palačinke trgajo?
Najverjetneje so palačinke prevelike ali pa jih obračate prezgodaj. Ker masa ne vsebuje moke, so bolj krhke. Poskusite peči manjše kroge (premera okoli 10 cm) in pecite na zmerni (ne previsoki) temperaturi.
