Popečeni jurčki s parmezanom so prava jesenska poslastica, ki združuje bogat okus svežih gozdnih gob in slanost parmezana. Jurčki so cenjena goba zaradi svoje mesnate teksture in izrazite arome, ki jo peka še dodatno poudari. Najboljši rezultat dobite, ko jih spečete na hitro, da ostanejo sočni, na vrhu pa se rahlo zapečejo.
Priprava popečenih jurčkov s parmezanom je preprosta, a zahteva nekaj trikov: sveže gobe, dobro segreto ponev in pravo količino sira. V nadaljevanju boste našli natančen postopek, kako pripraviti popolno jed, skupaj z nasveti in pogostimi vprašanji.
Sestavine za popečene jurčke s parmezanom
- 400 g svežih jurčkov (narezani na debelejše rezine)
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna (drobno nasekljana)
- 50 g sveže naribanega parmezana
- 1 žlica svežega peteršilja (sesekljan)
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke sveže mletega popra
Postopek
1Jurčke očistite z vlažno krpo in jih narežite na približno 0,5 cm debele rezine.
2Na ponvi segrejte olivno olje in dodajte nasekljan česen. Na hitro ga popražite, da zadiši.
3Dodajte narezane jurčke in jih na srednje močni temperaturi pecite 5–6 minut, da se lepo zlato obarvajo.
4Posolite, popoprajte in potresite z naribanim parmezanom. Ponev pokrijte za 1–2 minuti, da se sir stopi.
5Na koncu dodajte sesekljan peteršilj in jed takoj postrezite kot toplo predjed ali prilogo.
Nasveti
Uporabite le sveže in čvrste jurčke, saj bodo le tako obdržali teksturo. Za še boljši okus lahko dodate malo masla ob koncu peke. Jed se odlično poda k popečenemu kruhu, testeninam ali mesnim jedem. Če želite, lahko parmezan zamenjate s pecorinom ali mešanico sirov.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabimo zamrznjene jurčke?
Da, vendar jih je treba pred peko popolnoma odtajati in dobro osušiti, sicer bodo spustili preveč vode.
Kateri sir je najboljši za to jed?
Najbolj se prileže parmezan, lahko pa uporabite tudi pecorino, gran padano ali kombinacijo več sirov.
Kaj lahko postrežemo ob popečenih jurčkih?
Jurčki so odlična priloga k mesu, testeninam ali rižotam. Lahko jih postrežete tudi na popečenem kruhu kot toplo predjed.
Ali lahko jurčke pripravimo tudi v pečici?
Da, narezane jurčke lahko položite na pekač, začinite, potresete s parmezanom in pečete pri 200 °C približno 10–12 minut.
Kako vemo, da so jurčki pravilno popečeni?
Ko dobijo zlato rjavo barvo, obdržijo čvrstost in se na vrhu lepo stopi sir, so pripravljeni za postrežbo.
