Ko je ravno prav pečena telečja pečenka z rdečo papriko na mizi, je čas za odlično kosilo. Telečja pečenka je priljubljena jed v mnogih kuhinjah sveta. Bogata je z beljakovinami in železom ter vsebuje še hranilne snovi, kot so vitamin B12, selen in cink. Pomembno je, da telečjo pečenko pečemo dovolj dolgo, da se notranjost meso temeljito speče, hkrati pa ohrani mehkobo in sočnost.
Telečja pečenka z rdečo papriko in njen okus
Telečja pečenka z rdečo papriko po tem receptu ima okus, ki združuje nežnost telečjega mesa s pikantnostjo rdeče paprike in dišavami rožmarina. Meso postane sočno in mehko zaradi dolgega pečenja v lastnih sokovih, obogatenih s česnom in rožmarinom.
Okus masti doda bogastvo in aromatičnost celotni jedi. Rdeča paprika prispeva rahlo začinjenost in barvitost, medtem ko rožmarin poudarja zeliščno noto. Celoten okus je uravnotežen s soljo in poprom, kar ustvari harmonično kombinacijo okusov.
Recept za telečjo pečenko z rdečo papriko uporabite na različne načine:
- Kot glavno jed: Postrezite telečjo pečenko z rdečo papriko kot glavno jed, narezano na rezine. Prilagodite velikost porcij in jo postrezite s prilogo po želji, na primer s pire krompirjem, krompirjem po francosko ali katero koli drugo priljubljeno prilogo.
- V sendvičih ali tortiljah: Uporabite jo kot nadev za sendviče ali tortilje. Dodajte svežo zelenjavo, solato, paradižnik in omako po želji ter ustvarite okusne sendviče ali tortilje.
- V solatah: Narezano meso lahko dodate k solatam za dodaten vir beljakovin. Zmešajte ga s svežo zelenjavo, listnato zelenjavo, paradižniki in prelijte z lahko omako na osnovi oljčnega olja.
- Z rižem ali testeninami: Postrezite telečjo pečenko z rdečo papriko z rižem ali testeninami. Omako lahko uporabite kot preliv za testenine ali jo dodate rižu za dodaten okus.
- V sendvičih za malico: Pripravite sendviče za malico, kjer uporabite hladno narezano telečjo pečenko. Dodajte sir, zelenjavo in omako po želji.
- Na pikniku ali zabavi: Telečjo pečenko lahko postrežete kot del piknika ali zabave. Ponudite jo s prilogami, kot so kruh, omake, zelenjavni prigrizki in sir.
Prehranska vrednost telečje pečenke z rdečo papriko
Spodaj je približna ocena prehranske vrednosti za eno porcijo, ob predpostavki, da recept zadostuje za približno 4 porcije:
- Energijska vrednost: 500-600 kcal
- Beljakovine: 30-40 g
- Maščobe: 35-45 g
- Nasičene maščobe: 15-20 g
- Transmaščobe: manj kot 1 g
- Ogljikovi hidrati: 5-10 g
- Sladkorji: 1-2 g
- Vlaknine: 1-2 g
- Sol: 600-800 mg
Recept za telečjo pečenko z rdečo papriko ima relativno visoko vsebnost beljakovin, saj vsebuje 600 g teletine. Beljakovine so ključne za gradnjo in obnovo telesnih tkiv. Hkrati vsebuje tudi zmerno količino maščob, ki so prisotne v mesu, olju in masti.
Ogljikovi hidrati so prisotni v manjši količini, predvsem zaradi moke in rdeče paprike. Ta recept ponuja tudi nekaj vlaknin, čeprav ne veliko, in vsebuje nekaj zelišč, kot so rožmarin, ki prispeva nekaj antioksidativnih učinkovin. Glede na sestavine je recept energijsko bogat, zato je priporočljivo uravnotežiti porcije in ga vključiti v obrok z raznoliko prehrano.
Sestavine za telečjo pečenka z rdečo papriko
- 600 g teletine (zarebrnice, pleče ali ledvična pečenka)
- 2 stroka česna
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica iglic rožmarina
- 1 žlica moke
- 1 žlica rdeče paprike
- 100 g masti
- sol
- poper
- nekaj vejic rožmarina
Postopek
1Meso očistimo, poberemo z njega loj, solimo, popramo in ga zatem pustimo počivati vsaj 30 minut. V skledici zmešamo sesekljan česen, svež rožmarin, sol, poper in oljčno olje.
2Meso damo v pekač tako, da je zgoraj del s kožico in s soljo in poprom obložimo vsako stran mesa. Pečenko prelijemo z mešanico česna in timijana in jo temeljito vmasiramo v meso.
3Po potrebi dodamo še sol in poper. Meso še rahlo posipamo z moko in rdečo papriko. V pekač damo mast, prilijemo 1 dcl vode in ga postavimo v ogreto pečico.
4Pečemo pri 200 stopinjah približno 40 minut. Notranjost mesa bi morala doseči temperaturo 60-65°C, kar lahko preverimo z uporabo termometra za meso.
5Med pečenjem meso večkrat polijemo z maščobo iz pekača, pri tem pa pazimo, da moka in paprika ostaneta na mesu. Če je potrebno, v pekač prilijemo malo vode. Mesa ne obračamo. Proti koncu za okus lahko dodamo par vejic rožmarina.
6Telečjo pečenko vzamemo iz pekača in jo pustimo počivati 5-10 minut, preden jo narežemo na rezine. Zraven pečenke ponudimo pečen krompir.
