Regratov pesto pripravljamo podobno, kot pesto iz bazilike. Regratov pesto je vsestranski dodatek, ki ga lahko uporabite na več načinov.
Marec je idealen čas za nabiranje regrata, ki je pravi zaveznik našega zdravja. Najboljši je seveda v solati, ampak za spremembo si lahko pripravimo tudi regratov pesto in z njim začinimo testenine ali pa popečene kruhke. Presenetil vas bo izjemen okus, pa še zdrav je.
Sestavine za regratov pesto
- 300 g regratovih listov
- 100 g mandljev
- 80 g pinjol
- 120 g sveže naribanega parmezana
- 3 stroke česna
- naribana lupinica ene neškropljene limone
- 150 ml dobrega, domačega oljčnega olja
Postopek
1Mandlje potopimo v vrelo vodo in olupimo. Skupaj s pinjolami jih na ponvi popečemo z vseh strani.
2Regratove liste operemo in osušimo. Česen olupimo.
3V mešalnik damo vse sestavine, razen parmezana in oljčnega olja. Oljčno olje dolivamo postopoma med mešanjem.
4Mešamo toliko časa, da dobimo gladko kremo. Če je pesto pregost, dodamo še malo oljčnega olja.
5Na koncu dodamo še parmezan in nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes nima gladke konsistence.
6Prestavimo jo v steklen kozarček, zalijemo z oljem, da se ne izsuši in spravimo v hladilnik. Najbolje je, da pesto porabite v nekaj dneh.
