Ti majhni kolački so res okusni in imajo čudovit vonj. Enostavno jih je speči in so idealni za zajtrk, ko želite razveseliti svoje najdražje. Sestavin je dovolj za 12 mafinov.
Sestavine
- 2 jajci
- 140 g sladkorja
- 60 ml sončničnega olja
- 120 ml mleka
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- lupinica ene neškropljene limone
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 5 marelic
- 100 g olupljenih in narezanih mandljev
- sladkor v prahu za posip
Postopek
1Najprej marelice previdno operemo, jih posušimo s papirnato brisačko, narežemo na rezine in odstavimo v skledo.
Jajca, sladkor in vaniljev sladkor stepamo z električnim mešalnikom toliko časa, da postanejo svetlo rumene barve in nekoliko penasta. Nato dodamo olje in počasi, izmenično dodajamo presejano moko s pecilnim praškom in mleko. Na koncu primešamo še limonino lupinico in vse skupaj dobro premešamo z električnim mešalnikom, dokler ne dobimo lepe kremaste zmesi. Čisto na koncu primešamo še narezane marelice.
2Papirnate modelčke postavimo v pekač za mafine, zmes vlijemo v modelčke, ki jih napolnimo do dveh tretjin, na površino razporedimo rezine mandljev in jih pečemo v ogreti pečici na 180 °C, približno 20 minut. Naredimo test z zobotrebcem, ker se čas pečenja od pečice do pečice lahko razlikuje.
3Takoj, ko so mafini pečeni, jih vzamemo iz pečice, pustimo, da se malo ohladijo in jih posujemo s sladkorjem v prahu.