Če obožujete morsko hrano in si želite pripraviti nekaj res posebnega, potem bodo te testenine z modro rakovico prava izbira. Modra rakovica, poznana po svojem nežnem, sladkastem mesu, je prava delikatesa, ki se izvrstno ujame s paradižnikovo omako in al dente testeninami.
Sestavine za testenine z modro rakovico v paradižnikovi omaki
- 2–3 modre rakovice (že kuhane)
- 250 g špagetov ali linguinov
- 2 stroka česna (nasekljana)
- 1 manjša šalotka (nasekljana)
- 200 ml belega vina
- 400 g pelatov (paradižnik iz konzerve)
- 1 čili (po želji)
- sol
- poper
- sveži peteršilj
- 3 žlice olivnega olja
Postopek
1Ko so rakovice kuhane (kuhamo jih v kropu 20 minut), jih očistite, odstranite klope, drobovje in razlomite na večje kose. Meso iz klešč lahko posebej izdolbete za bolj mesnat rezultat.
2V večji ponvi segrejte olivno olje. Dodajte nasekljan česen, šalotko in čili. Na srednji temperaturi pražite 2–3 minute, da zadiši.
3Zalijte z belim vinom in pustite, da nekaj minut povre, da alkohol izhlapi.
4V ponev dodajte pelate, jih rahlo zmečkajte in kuhajte 10 minut na zmernem ognju.
5V omako dodajte pripravljene kose modre rakovice in kuhajte še 5–7 minut, da se okusi povežejo. Po okusu solite in poprajte.
6V slani vodi skuhajte testenine al dente. Ko so kuhane, jih s kleščami prenesite direktno v omako (z malo škrobne vode za vezavo).
7Dobro premešajte, dodajte nasekljan peteršilj in postrezite takoj. Na vrh lahko dodate še nekaj svežega rakovega mesa za dekoracijo.
