Ste že poskusili rižoto s cikorijo? Ta preprosta, a hkrati izjemno okusna jed je odlična izbira za kosilo ali večerjo. Cikorija je znana po svojem rahlo grenkem okusu, ki se med kuhanjem zmehča in lepo dopolni kremasto teksturo rižote.
V tem receptu bomo uporabili sveže liste cikorije, ki jih bomo na koncu dodali k rižu, da ohranijo čim več hranilnih snovi in arom. Rižota s cikorijo je bogata z vlakninami, vitamini in minerali, poleg tega pa jo lahko pripravite hitro in enostavno, tudi med tednom.
Postrezite jo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu ali ribam – v vsakem primeru vas bo navdušila s svojo preprostostjo in okusom.
Sestavine za rižoto s cikorijo
- 320 g riža
- 250 g cikorije
- 1 srednja čebula
- 2 stroka česna
- oljčno olje
- sol
- poper
- 30 g masla
- 30 g parmezana
Postopek
1Čebulo drobno nasekljajte, jo rahlo solite in prepražite na oljčnem olju, da se zmehča in postekleni.
2K prepraženi čebuli dodajte drobno nasekljan česen in ga pražite toliko časa, da zadiši. Nato v ponev stresite riž, ga na hitro popražite, da postekleni, in vse skupaj dobro premešajte.
3Riž zalijte s tremi zajemalkami vroče vode ali jušne osnove. Posolite, popoprajte po okusu in po želji dodajte ščepec čilija za malo pikantnosti.
4Riž kuhajte približno 3 minute manj, kot piše na embalaži. Med kuhanjem mu postopoma dodajajte vročo tekočino in ga večkrat premešajte, da bo kremast.
5Cikorijo operite pod tekočo vodo in jo narežite na manjše koščke. Tako bo hitreje kuhana in se bo lepo vmešala v rižoto.
6Približno 3 minute pred koncem kuhanja rižote v ponev dodajte narezano cikorijo. Dobro premešajte in kuhajte še preostali čas, da se cikorija zmehča.
7Rižoto odstavite z ognja, dodajte maslo in nariban parmezan. Vse skupaj premešajte, pokrijte s pokrovko in pustite počivati 5 minut. Pred serviranjem še enkrat premešajte in postrezite toplo.
