Vaniljevi rogljički brez jajc – krhka praznična klasika so idealna rešitev za vse, ki jajc ne prenašate dobro ali pa jih preprosto nimate pri roki. Presenetila vas bosta njihova neverjetna krhkost in slasten okus, ki se kar stopi v ustih. Ti piškoti so nepogrešljiv del praznične peke, priprava pa je preprosta in hitra, rezultat pa bo navdušil tudi najbolj zahtevne sladkosnede.
Sestavine za vaniljeve rogljičke brez jajc
- 500 g moke
- 250 g masla (zmehčanega)
- 150 g sladkorja v prahu
- 4 žlice kisle smetane
- 2 žlici belega vina
- vsebina enega vaniljevega stroka
- nastrgana lupinica ene neškropljene limone
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- ščepec soli
- Za posip: 100 g sladkorja v prahu + 1 vaniljev sladkor
Postopek
1V večjo posodo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo zmehčano maslo, sladkor v prahu, kislo smetano, belo vino, semena vaniljevega stroka, vaniljev sladkor, limonino lupinico in ščepec soli.
2Ščepec soli je ključen, saj poudari sladkobo in izboljša okus. Iz sestavin zamesimo testo in gnetemo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med sabo in se testo ne lepi več na roke ali posodo.
3Da se bo testo lažje oblikovalo, ga oblikujemo v zvitek (štruco). Zavijemo ga v prozorno folijo za živila in postavimo za vsaj 2 uri v hladilnik, da se maslo strdi in okusi prepojijo.
4Pečico predgrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač, v katerem bomo pekli piškote, obložimo s papirjem za peko.
5Ohlajeno testo narežemo na približno 1 cm debele kolobarčke in te nato na kocke, da dobimo koščke testa velikosti oreha. To zagotavlja enakomerno velikost rogljičkov.
6Med dlanmi oblikujemo približno 6 cm dolge svaljke in jih upognemo v obliko rogljička. Polagamo jih na pekač; razdalja med njimi naj bo vsaj en centimeter, ker bodo med peko zaradi pecilnega praška nekoliko narasli.
7Pečemo 12–15 minut v srednji legi pečice. Bodite pozorni: rogljički so pečeni, ko zadišijo in se le rahlo zlato-rumeno obarvajo (konice ne smejo porjaveti).
8V manjši posodi zmešamo 100 g sladkorja v prahu in vaniljev sladkor. Še tople (vendar ne vroče) pečene rogljičke povaljamo v pripravljeni sladkorni mešanici.
Nasveti za popolne vaniljeve rogljičke brez jajc
• Testo mora v hladilniku počivati dovolj dolgo, saj se hladno testo veliko lažje oblikuje in se med peko manj razleze.
• Pri valjanju rogljičkov ne uporabljajte preveč moke na delovni površini, da piškoti ne postanejo trdi.
• Rogljičke v sladkorju povaljajte, ko so še topli, saj se sladkor tako lepše oprime. Če so prevroči, se lahko zlomijo, če so hladni, pa sladkor ne bo držal.
• Za še boljši okus lahko del moke (cca 100 g) nadomestite z mletimi orehi, lešniki ali mandlji.
• Shranjujte jih v tesno zaprti pločevinasti škatli – zdržijo več tednov in s časom postajajo še boljši.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali se rogljički brez jajc drobijo bolj kot tisti z jajci?
Da, rogljički brez jajc so izjemno krhki, kar je njihova prednost, saj se topijo v ustih. Zato je pomembno, da z njimi, ko so vroči, ravnate zelo nežno in jih pustite, da se na pekaču malce ohladijo, preden jih povaljate v sladkorju.
Lahko uporabim margarino namesto masla?
Lahko, vendar maslo daje piškotom tisti pravi, poln okus in boljšo strukturo. Če uporabite margarino, izberite takšno, ki je namenjena peki in ima višji delež maščobe.
Zakaj dodamo belo vino in kislo smetano?
Ker recept ne vsebuje jajc, kisla smetana in belo vino delujeta kot vezivo in zagotavljata vlažnost ter tisto značilno mehkobo testa. Alkohol med peko izhlapi, ostane pa le dobra aroma.
