Flancati so ena izmed najbolj priljubljenih domačih slaščic, ki nas spominjajo na otroštvo in dišijo po domači kuhinji. Njihova posebnost je hrustljava skorjica in mehka notranjost, ki se kar stopi v ustih.
S tem preverjenim receptom boste pripravili popolne flancate, ki jih bodo vaši najbližji oboževali!
Sestavine za domače flancate
- 500 g gladke moke
- 250 ml mlačnega mleka
- 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 vrečka suhega kvasa (ali 20 g svežega kvasa)
- 2 jajci
- 2 žlici olja
- 1 čajnča žlička ruma ali domačega žganja (za hrustljavost, opcijsko)
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu ali kristalni sladkor za posip
Postopek
1V skledi zmešajte mlačno mleko, sladkor in kvas ter pustite 5-10 minut, da se kvas aktivira (pri uporabi svežega kvasa). Dodajte jajci, olje, sol in rum ter premešajte. Postopoma dodajajte moko in gnetite testo, dokler ne postane mehko in gladko (približno 5-10 minut gnetenja). Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu 1-2 uri, da se volumen podvoji.
2Testo razvaljajte na pomokani površini na debelino približno 5 mm. Z nožem ali valovitim rezalnikom razrežite testo na pravokotnike ali rombe. Na sredini vsakega kosa naredite zarez in skozi njo prepletite en konec testa za tradicionalni videz flancatov.
3V globoki posodi segrejte olje na srednje visoko temperaturo. Flancate ocvrite do zlato-rjave barve na obeh straneh (približno 1-2 minuti na vsaki strani). Odcedite jih na papirnati brisači, da vpijejo odvečno maščobo.
4Še tople flancate posujte s kristalnim sladkorjem ali jih obilno potresite s sladkorjem v prahu.
Nasveti
- Uporabite rum ali domače žganje, saj pomaga, da flancati vpijejo manj olja in so bolj hrustljavi.
- Pri cvrtju ne pregrevajte olja – idealna temperatura je okoli 175°C.
- Testo dobro vzhajajte, saj bo tako bolj rahlo in mehko.
