Sataraš za ozimnico

Sataraš za ozimnico je eden najbolj praktičnih načinov, kako sezonsko zelenjavo shraniti za zimske dni. Ta jed, ki jo sestavljajo paradižnik, paprika, čebula in bučke, je prava vitaminska bomba in hkrati rešitev za hitra kosila. Vloženi sataraš lahko uživamo kot samostojno solato, ga postrežemo ob mesnih jedeh ali pa preprosto pogrejemo in zmešamo s testeninami.

Priprava sataraša za ozimnico je tudi odličen način, kako porabiti zelenjavo z vrta in preprečiti, da bi se pokvarila. S tem si zagotovimo okus poletja tudi sredi zime. V tem receptu boste izvedeli, kako enostavno pripraviti sataraš za ozimnico in kako ga pravilno vložiti, da bo ostal okusen in obstojen več mesecev.

Sestavine za sataraš za ozimnico

• 3 kg paradižnika
• 1,5 kg paprike
• 900 g čebule
• 1,7 kg bučk
• 300 ml sončničnega olja
• sol
• poper

Postopek

1Čebulo očistite in narežite na tanke kolobarje.

2Paprikam odstranite semena, jih operite in narežite na tanke rezance.

3Bučke razpolovite, odstranite semena in jih narežite na tanke lističe.

4Paradižnik operite, odstranite zelene dele in ga drobno narežite.

5V večji ponvi ali loncu segrejte olje, dodajte čebulo in jo pražite, da postekleni.

6Dodajte papriko in bučke ter pražite 10–15 minut, da se zelenjava zmehča.

7Dodajte paradižnik, sol in poper ter kuhajte še približno 10 minut, da se okusi povežejo.

8Vroč sataraš prelijte v čiste kozarce za vlaganje, dobro zaprite in pokrijte z odejo, da se počasi ohlaja.

Nasveti za shranjevanje

Kozarce hranite v temnem in hladnem prostoru. Tako pripravljen sataraš za ozimnico bo zdržal več mesecev. Po odprtju kozarec hranite v hladilniku in ga porabite v nekaj dneh.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Ali lahko sataraš za ozimnico pripravimo brez bučk?

Seveda. Bučke lahko izpustite ali jih nadomestite z melancani. Klasičen sataraš običajno vsebuje le paradižnik, papriko in čebulo.

Kako dolgo zdrži vložen sataraš?

Če je pravilno vložen v sterilizirane kozarce, zdrži tudi do 12 mesecev. Po odprtju ga je treba hraniti v hladilniku.

S čim lahko postrežemo sataraš?

Lahko ga postrežemo kot prilogo k mesu, rižu, krompirju ali testeninam. Odličen je tudi kot samostojen lahek obrok.

Ali je treba sataraš pasterizirati?

Za daljšo obstojnost priporočamo pasterizacijo, a ker se vlaga vroč, običajno zadostuje, da se kozarci počasi ohladijo pod odejo.

Kdaj je najboljši čas za pripravo sataraša za ozimnico?

Najboljši čas je konec poletja in začetek jeseni, ko je zelenjava najbolj zrela in polna okusa.