Domači cimetov liker z viskijem – aromatičen digestiv za hladne dni je preprost, a izjemno okusen napitek, ki ogreje telo in duha. Kombinacija kakovostnega viskija, sladkobe vanilje in pikantnosti cimeta ustvari harmonijo okusov, ki spominja na praznični čas. Odličen je kot digestiv po obilnem obroku ali kot večerna poslastica ob koščku temne čokolade.
Sestavine za cimetov liker (za pribl. 1 liter)
- 500 ml viskija (bourbon ali irski viski)
- 300 g sladkorja (belega ali rjavega)
- 200 ml vode
- 8 cimetovih paličic
- 1 vaniljev strok
Postopek
1Cimetove paličice grobo zdrobite in jih dajte v večji steklen kozarec s pokrovom. Prelijte jih s 300 ml viskija in dodajte vsebino ter strok vanilje. Kozarec dobro zaprite (ali pokrijte s folijo) in ga postavite v temen, hladen prostor za vsaj teden dni. Enkrat na dan vsebino premešajte ali pretresite.
2Po tednu dni maceracije pripravite sladkorni sirup. V kozico nalijte vodo in dodajte sladkor. Segrevajte na zmernem ognju in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in tekočina postane prozorna. Ne pustite, da zavre.
3Kozico odstavite in počakajte, da se sladkorni sirup popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
4Ohlajen sirup vlijte v kozarec k cimetovemu alkoholu. Dodajte še preostalih 200 ml viskija (količino prilagodite glede na želeno moč). Dobro premešajte in pustite počivati še 12 ur, da se okusi povežejo.
5Pripravljen liker precedite skozi gosto cedilo ali gazo, da odstranite vse koščke cimeta in vanilje. Bistri liker nalijte v čisto steklenico in dobro zaprite.
Nasveti za popoln domači liker
• Uporabite viski srednjega cenovnega razreda – ni treba, da je najdražji, a izogibajte se najcenejšim variantam, saj to vpliva na končni okus.
• Če želite bolj karamelni okus in temnejšo barvo, uporabite rjavi trsni sladkor namesto belega.
• Liker se odlično poda k temni čokoladi s vsaj 70 % kakava.
• Lahko ga uporabite tudi kot preliv za vaniljev sladoled ali dodatek k biskvitu za torte.
• Lepa steklenica tega likerja je čudovito domače darilo za praznike.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo je liker uporaben?
Zaradi vsebnosti alkohola in sladkorja ima liker dolg rok trajanja. Hranjen v temnem in hladnem prostoru zdrži več mesecev, celo leto, čeprav je najboljši v prvih treh mesecih.
Ali moram cimet nujno zdrobiti?
Cimetove paličice zdrobimo zato, da sprostijo več arome. Če jih pustite cele, bo okus cimeta bolj blag, ali pa boste morali čas namakanja podaljšati.
Kako postreči ta liker?
Lahko ga pijete ohlajenega (iz hladilnika), z ledom ali pa ogretega na sobno temperaturo, kjer se arome najbolj razvijejo. Pozimi ga lahko dodate v vroč čaj ali kavo.
