Piščančji zrezki v omaki s šampinjoni in vinom so priljubljena in okusna jed, ki se ponaša z bogatim okusom in prefinjeno aromo. Priprava te jedi je preprosta, a rezultat je neverjetno okusen, z mehkimi, sočnimi piščančjimi prsmi, ki jih prekriva bogata, kremna omaka iz šampinjonov in belega vina.
Ta jed je popolna za posebne priložnosti, kot so družinske večerje ali romantične večerje v dvoje. Poleg tega se odlično poda z različnimi prilogami, kot so riž, testenine, krompirjev pire ali sveže pečen kruh. Zaokrožite svoj obrok z vašo najljubšo solato in ste pripravljeni na pravo gurmansko doživetje.
Piščanca, šampinjone in vino pogosto kombiniramo zaradi njihovih okusov, ki se odlično dopolnjujejo. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj se te sestavine dobro ujemajo:
- Okusnost piščanca: Piščanec ima nežen, nevtralen okus mesa, kar omogoča, da prevzame okuse drugih sestavin, s katerimi je kombiniran. To pomeni, da se lahko piščanec prilagodi okusu šampinjonov in vina.
- Aromatičnost šampinjonov: Šampinjoni imajo naravno aromo, ki jo s pečenjem ali kuhanjem še izboljšamo. Ta zemeljska aroma šampinjonov se odlično ujema s piščancem, saj dodaja bogatost in globino okusa jedi.
- Vino kot okusna tekočina: Vino se pogosto uporablja pri kuhanju, ker dodaja kompleksnost okusa in aromo jedem. Pri pripravi omak vino pogosto služi kot osnova za okus, saj izvabi okuse iz drugih sestavin.
- Vino uravnoteži okus: Vino lahko tudi uravnoteži okus jedi. V primeru piščanca in šampinjonov vino pogosto pomaga omiliti okuse in ustvariti harmonično jed.
- Tradicionalne kombinacije: Kombinacija piščanca, šampinjonov in vina ima korenine v številnih tradicionalnih kuhinjah, kot je francoska, italijanska in klasična evropska kuhinja. Te tradicije so se razvijale skozi stoletja in so postale priljubljene zaradi svojih okusnih rezultatov.
Skupaj ustvarjajo jedi, ki so bogatega okusa, a hkrati nežne in rafinirane.
Prehranska vrednost
Ena porcija te jedi vsebuje:
- Kalorije: Približno 300-350 kalorij na porcijo.
- Beljakovine: Približno 25-30 gramov beljakovin na porcijo, odvisno od velikosti piščančjih prsi.
- Ogljikovi hidrati: Približno 10-15 gramov ogljikovih hidratov na porcijo.
- Maščobe: Približno 15-20 gramov maščob na porcijo, odvisno od uporabe masla in olja.
- Vlaknine: Nizka vsebnost vlaknin, običajno manj kot 2 grama na porcijo.
Jed je precej bogata z beljakovinami zaradi piščančjih prsi, ki so glavni vir beljakovin, in vsebuje zmerno količino ogljikovih hidratov in maščob. Vino v omaki lahko doda nekaj dodatnih kalorij in ogljikovih hidratov.
Sestavine za piščančje zrezke v omaki s šampinjoni in vinom
- 4 piščančja prsa (brez kosti in kože)
- sol po okusu
- poper po okusu
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 300 g šampinjonov, narezanih na rezine
- 180 ml belega vina
- 240 ml piščančje juhe
- 1 žlica koruzne moke, razredčene v 2 žlicah vode
- 2 žlici sveže sesekljanega peteršilja
Postopek
1Piščančja prsa posolite in popoprate po okusu.
2V veliki ponvi segrejte oljčno olje in maslo na srednji temperaturi. Dodajte piščančja prsa in jih pecite 4-5 minut na vsaki strani, dokler niso zlato rjave barve in dobro kuhani. Iz ponev jih odstranite in postavite na stran.
3V isto ponev dodajte sesekljano čebulo, česen in šampinjone. Med stalnim mešanjem kuhajte 5 minut, dokler se šampinjoni ne zmehčajo in čebula postane prosojna.
4Povišajte temperaturo in v ponev prilijte belo vino. Kuhajte nekaj minut, da alkohol izpari.
5Nato v ponev vlijte piščančjo juho in pustite, da zavre. Zmanjšajte temperaturo in počasi dodajte koruzno moko, razredčeno v vodi, med stalnim mešanjem.
6Pustite omako, da se kuha nekaj minut, dokler se ne zgosti.
7V ponev vrnite piščančja prsa in jih pokrijte z omako. Kuhajte še nekaj minut, da se piščanec dobro prepoji z omako.
8Pred serviranjem posujte z sveže sesekljanim peteršiljem.
