Regratova solata s šunko je nasitna, lahko jo jemo za kosilo ali večerjo.
Sestavine za regratovo solato s šunko
- velika skleda opranega regrata
- 150 g šunke ali slanine
- 2 krompirja
- 2 jajci
- 0,5 dl balzamičnega kisa
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- poper
Postopek
1Krompir damo v olupkih v hladno vodo, malo jo posolimo, da nam ne popoka in skuhamo do mehkega. Krompir kuhamo približno pol ure, odvisno od velikosti.
2Posebej skuhamo jajca, damo jih v hladno vodo, zavremo, pustimo vreti pet minut, pokrijemo in jih pustimo v vodi še 8 minut. Da jih bomo lažje lupili, dodamo v vodo ščepec sode bikarbone.
3Dobro operemo regrat in ga narežemo na manjše dele. Vroč krompir olupimo, ga narežemo na rezine in malo pomečkamo. Posujemo ga po regratu in posolimo, ter dobro premešamo.
4Trdo kuhana jajca olupimo in narežemo na rezine.
5Šunko narežemo na manjše koščke in jo prepražimo v ponvi na eni žlici oljčnega olja, da postane hrustljava.
6V skodelico nalijemo mešanico balzamičnega kisa in vode (razmerje kot za solato), s tem prelijemo vročo slanino in pustimo, da zavre. Vse to skupaj prelijemo po regratu in zmešamo. Na vrh položimo jajčne kolute.
7Dobimo odlično toplo solato, ki se prileže v pomladanskih dneh. Ponudimo z ajdovim kruhom.
