Namaz iz zelenih oljk

Hitro pripravljen in okusen namaz. Zelene oljke so ena izmed najbolj priljubljenih vrst oljk, ki jih pogosto uporabljamo v kulinariki. Zelene oljke so že tisočletja pomemben del sredozemske kulinarike.

Zelene oljke lahko najdemo v različnih oblikah. Lahko so vložene v slanici, kisu ali oljčnem olju. Vsaka metoda konzerviranja doda svoj značilen okus olivam.

Oljke so znane po svojem odličnem okusu in so hkrati tudi zdrave.

1. Dobre maščobe: Oljke vsebujejo zdrave mononenasičene maščobe, zlasti oleinsko kislino. Te maščobe so povezane z zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne bolezni.
2. Antioksidanti: V olivah najdemo antioksidante, kot so polifenoli, karotenoidi in vitamin E. Antioksidanti pomagajo pri zaščiti celic pred poškodbami prostih radikalov in zmanjšujejo vnetja v telesu.
3. Vlaknine: Oljke so dober vir prehranskih vlaknin, ki so pomembne za zdravje prebavnega sistema. Vlaknine lahko pomagajo tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
4. Minerali: Oljke vsebujejo minerale, kot so železo, bakra, kalcij, kalij in natrij, ki so pomembni za različne funkcije v telesu, vključno z vzdrževanjem zdravega srčno-žilnega sistema.
5. Protivnetne lastnosti: Vsebovani polifenoli imajo protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo pri zmanjšanju vnetij v telesu.
6. Zmanjšanje tveganja za bolezni srca: Redno uživanje oljk in oljčnega olja je povezano s zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne bolezni. Oleinska kislina lahko pomaga pri uravnavanju holesterola v krvi.
7. Uravnavanje krvnega tlaka: Kalij, ki ga vsebujejo oljke, igra vlogo pri uravnavanju krvnega tlaka, kar lahko pomaga pri preprečevanju hipertenzije.
8. Hranilna vrednost: Oljke so nizkokalorična hrana in hkrati bogat vir hranil.

Sestavine za namaz iz zelenih oljk

• 200 g zelenih oljk
• 10 lističev bazilike
• 2 sušena paradižnika
• 1 manjši čili
• oljčno olje

Postopek

1Čili prerežemo in mu odstranimo semena. Sestavine damo v blender, dodamo malo oljčnega olja in pulzno miksamo (nekaj sekund naenkrat). Po potrebi dodajamo oljčno olje, da se sestavine lepo povežejo.

2Postrežemo na svežem kruhu s kakšnim dobrim sirom. Zaprtega v steklen kozarček lahko hranimo v hladilniku do dva tedna. Po vrhu ga prelijemo z oljčnim oljem.

Oljke so v kulinariki izjemno vsestranska sestavina in so prisotne v številnih tradicionalnih jedeh, predvsem v mediteranski kuhinji.

Narezki: Oljke so pogosto del narezkov, ki vključujejo različne prigrizke, kot so sir, suho sadje, oreščki in kruh. Lahko jih postrežemo z različnimi omakami ali olivnimi namazi.

Solate: Narezane oljke lahko dodate k solatam, da jim dodate pikanten okus. Zelenjava, feta sir in oljke so pogosto osnova za solate v grškem slogu.

Pice: Narezane ali cele oljke so odlična sestavina za pice. Zeleni ali črni olivni obročki dodajo teksturo in okus na vsak grižljaj.

Oljke v omakah: Dodajte oljke v različne omake, kot so bolonjska omaka, pikantna omaka ali zelenjavna omaka, da jim dodate globino okusa. Oljke se odlično kombinirajo s paradižnikom in zelišči.

Tapanade: Tapanada je jed, narejena iz sesekljanih oliv, kapre, česna, oljčnega olja in drugih začimb. Ta namaz se pogosto uporablja na kruhu ali kot priloga k mesu.

Namazi in pesti: Zeleni ali črni olivni namazi so odlični za na kruh ali krekerje. Lahko jih kombinirate z zelišči, sirčkom ali oreščki za dodaten okus.

Oljčna olja: Iz oljk pridobivajo tudi oljčno olje, ki je ključna sestavina v mediteranski kulinariki. Uporablja se za kuhanje, solatne prelive, marinade…

Ribe in morski sadeži: Oljke se odlično ujemajo s ribami in morskimi sadeži. Lahko jih dodate k ribjim enolončnicam ali pečenim ribam za dodaten okus.