Grahova omaka je okusna, kremasta in bogata z beljakovinami, kar jo naredi privlačno jed v številnih kuhinjah, z dodatkom maskarpone sira ali mehkega sira pa dobi kremasto teksturo in okus.
Sestavine za grahovo omako
- 400 g graha (iz konzerve)
- 1 žlico masla
- 3 stroke česna
- 2 dl sladke smetane
- 1 žlica maskarpone sira (če ga nimate, uporabite mehki sir)
- 1 žlica sušene jušne zelenjave
- poper
- muškatni orešček
- sol
- 1 dl vroče vode
- indijski oreščki po želji (celi ali mleti)
Postopek
1Maslo razpustite na vroči ponvi in mu dodajte nasekljan česen. Popražite ga le toliko, da zadiši in dodajte odcejen grah.
2Premešajte in dodajte jušno zelenjavo, muškatni orešček in poper. Prilijte sladko smetano, po malem dodajajte vročo vodo, da bo omaka gosta ravno toliko, kot želite. Dobro premešajte in dodajte maskarpone sir.
3Kuhajte toliko, da se omaka nekoliko zreducira, zgosti. S paličnim mešalnikom zmiksajte grah, da postane omaka kremasta. Posolite in po potrebi še malo pokuhajte, če je omaka preveč tekoča. Dodajte še pest mletih ali celih indijskih oreščkov.
4Grahova omaka je tako pripravljena kot priloga ali omaka.
