Če iščete osvežujočo, lahkotno in vizualno osupljivo sladico, je pavlova torta v plasteh prava izbira. Hrustljavi beljakovi oblaki, razkošna krema z mascarponejem in bogata plast svežega jagodičevja ustvarijo popolno harmonijo okusov in tekstur.
Ta različica pavlove je pripravljena v pravokotni obliki in je odlična za slavja, rojstne dneve ali poletna druženja. Poleg tega je enostavna za pripravo, a dovolj posebna, da navduši prav vsakega gosta.
Sestavine za pavlovo torto v plasteh
Za plasti
- 6 beljakov
- 300 g kristalnega sladkorja
- 1 žlička jabolčnega kisa ali limoninega soka
- 1 žlica koruznega škroba (gustin)
- ščepec soli
Za kremo
- 250 g mascarpone sira
- 400 ml sladke smetane za stepanje
- 2–3 žlice sladkorja v prahu (po okusu)
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta ali vaniljevega sladkorja
- naribana limonina lupinica ali nekaj kapljic limoninega soka
Za dekoracijo
- sveže rdeče ribez, grozdje, jagode ali drugo jagodičevje
- barvne posipke (neobvezno)
Postopek
1Segrejte pečico na 120 °C (brez ventilacije) in pripravite pekač, obložen s papirjem za peko.
2Stepajte beljake s ščepcem soli, dokler ne postanejo penasti. Uporabite čisto in suho posodo, saj bo to pomagalo ustvariti trd sneg.
3Postopoma dodajajte sladkor, žlico za žlico, medtem ko ves čas stepate. Nadaljujte, dokler masa ne postane gosta, sijoča in tvori čvrste vrhove.
4Dodajte kis ali limonin sok ter koruzni škrob in vse skupaj nežno premešajte s spatulo, da ohranite zračno teksturo.
5Maso razdelite na tri dele in iz nje oblikujte tri pravokotne plasti približno enake velikosti. Po želji jih lahko pečete hkrati ali posamezno, če imate omejen prostor v pečici.
6Pecite vsako plast 60–75 minut, dokler ni povsem suha in hrustljava. Ko so plasti pečene, jih pustite, da se počasi ohlajajo v izklopljeni pečici z rahlo odprtimi vrati.
7Sladko smetano stepajte skupaj z vaniljo in sladkorjem v prahu, dokler ne postane čvrst šlag. Mascarpone v ločeni posodi na kratko premešajte z lopatko, nato pa ga nežno združite s smetano. Mešajte le toliko, da se sestavine enakomerno povežejo. Za bolj svež okus lahko dodate nekaj limoninega soka ali lupinice.
8Na servirni podstavek položite prvo plast, jo premažite s kremo, dodajte drugo plast, spet kremo in nato še tretjo plast. Površino in robove bogato premažite s preostankom kreme.
9Okrasite torto s svežim jagodičevjem – kot so rdeče ribez, grozdje ali jagode – in po želji še s pisanimi posipkami za igriv videz.
