Kavna panakota s čokoladno kremo je sladica, ustvarjena za tiste, ki menijo, da kave ni nikoli preveč. Niti v sladici.
Panakota (pana cotta) je italijanska sladica, znana po svoji gladki in kremasti teksturi ter nežni sladkosti. Pripravimo jo iz sladke smetane, mleka, sladkorja in želatine, naši kavni panakoti pa smo namesto mleka dodali kavo. Sestavine segrejemo in dobro premešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Nato tekočino prelijemo v skodelice ali modelčke ter počakamo, da se panakota strdi v hladilniku. Ohlajeno panakoto pogosto postrežemo z omako iz jagod, borovnic ali drugih sadežev.
Sestavine za kavno panakoto s čokoladno kremo
- maščoba za modelčke
- 600 g sladke smetane
- 1 vaniljev strok
- 55 g rjavega sladkorja
- 2 žlički instant kave v prahu, raztopljene v 4 žlicah vode
- 2 žlički želatine v prahu
Čokoladna krema
- 150 g sladke smetane
- 1 žlica sladkorja
- 55 g temne čokolade
Postopek
1Modelčke za puding (150 ml) namastimo. V kozico damo sladko smetano, mleko, instant kavo in vaniljev strok, ki ga zarežemo in vsebino dodamo v kozico. Segrejemo na srednje močnem ognju (tekočina ne sme zavreti) in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kremo precedimo v stekleno posodo.
2Želatino namakamo 5 minut v 4 žlicah hladne vode. Pustimo jo približno 5 minut, potem pa dodamo v tekočo zmes in dobro premešamo, da se popolnoma stopi.
3Zmes prelijemo v modelčke za panakoto in postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure ali čez noč, da se popolnoma strdi.
3Za čokoladno kremo najprej v majhni kozici segrejemo sladko smetano z žlico sladkorja in grejemo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Odstavimo z ognja. Nad vodno kopeljo raztopimo čokolado. Stopljeno čokolado dodamo v kremo iz sladke smetane in premešamo, da postane gladka.
4Ko se čokoladna krema ohladi na sobno temperaturo, z njo prelijemo strjeno panakoto in jo za 30 minut vrnemo v hladilnik. Pred postrežbo jo lahko okrasimo s stepeno smetano, sirupom iz borovnic, svežimi jagodami …