Priloga iz regrata se odlično prilega k ribam ali mesu. Takšna priloga izvrstno nadomesti blitvo ali špinačo.
Regrat je rastlina, ki jo najdemo po travnikih, vrtovih in ob robu poti. Poznan je po svojih zobatih listih in rumenih cvetovih, ki se pojavijo zgodaj spomladi. Vendar pa regrat ni samo plevel, ampak ima tudi nekaj zanimivih uporab.
Listi regrata so užitni in se pogosto uporabljajo v solatah, juhah in drugih jedeh. Imajo rahlo grenak okus, ki pa ga nekateri zelo cenijo. Poleg tega regrat velja za precej zdravilno rastlino. Nekaterim se pripisujejo blagodejni učinki na prebavo in jetra.
Poleg tega so regratovi cvetovi pomembni tudi za čebele, saj so ena od prvih virov hrane spomladi. Iz regratovih cvetov čebele pridobivajo nektar za proizvodnjo medu.
V tradicionalnem zeliščarstvu se regrat priporoča za spomladansko čiščenje jeter in žolča ter pri revmatičnih obolenjih.
Sestavine za prilogo iz regrata
- 1/2 kg regratovih listov
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička masla
- 3 stroki sesekljanega česna
- sol
- poper
- 1 žlica sveže naribanega parmezana (neobvezno)
Postopek
1V veliko skledo nalijemo hladno vodo, v njej raztopimo žličko soli in 10 minut namakamo regratove liste. Odcedimo jih in vodo odlijemo.
2V večjem loncu zavremo vodo, dodamo žličko soli in v njej kuhamo regrat 3-4 minute do mehkega. Odcedimo in oplaknemo z mrzlo vodo, da ohrani lepo zeleno barvo.
3V ponvi segrejemo oljčno olje in maslo, dodamo nasekljan česen, takoj ko zadiši pa še kuhan regrat.
4Kuhamo, dokler ne izpari vsa tekočina, ki jo spusti regrat, kar traja približno 3 minute. Poskusimo. Če je treba, dodamo sol, poper in žlico parmezana. Priloga iz regrata se dobro razume denimo z lignji na žaru.
