Bešamel omaka izvira iz italijanske kuhinje, kjer je znana kot “besciamella” ali “balsamella.” Ime izvira iz italijanske besede “balsamella,” ki izhaja iz latinske besede “balsamum,” kar pomeni balzam.
Bešamel omaka se uporablja v različnih kuhinjah po svetu, vključno s francosko in mediteransko, in je osnovna bela omaka, ki se pripravlja iz masla, moke in mleka.
Uporablja se za obogatitev različnih jedi, kot so lasagne, gratinirani krompir, različne omlete in druge jedi.
Sestavine za bešamel omako
- 50 g masla
- 50 g moke
- 7 dcl mleka
- sol
- poper
- muškatni orešček
Postopek
1V ponvi ali kozici s premazom proti prijemanju raztopimo maslo. Dodamo moko in jo z metlico mešamo, da se vsa prepoji z maslom in se znebimo grudic.
2Mleko segrejemo, saj se nam bo tako v bešamelu naredilo manj grudic.
3Med nenehnim mešanjem ga počasi prilivamo zmesi iz moke in masla. Solimo, popramo in obvezno dodamo tudi nariban muškatni orešček.
4Na zmerni temperaturi kuhamo še nekaj minut, da se bešamel zgosti.
Nasvet
Za bešamel omako vedno uporabimo enako količino moke in masla, količino mleka pa prilagajamo željeni gostoti.
