Marelična marmelada je ena najstarejših vrst marmelad, saj so marelice že tisočletja znane po svojih zdravilnih lastnostih in sladkem okusu. Dodatek vanilije pa prinaša poseben pridih razkošja, saj je vanilija ena izmed najdražjih začimb na svetu. Njeno ime izhaja iz španske besede “vaina”, kar pomeni “majhna stroka”.
Vanilija in marelice skupaj tvorita čudovito harmonijo okusov, ki prinaša pridih eksotike in topline v klasično marmelado.
Sestavine za marelično marmelado z vanilijo
- 1 kg zrelih marelic
- 800 g sladkorja
- 1 strok vanilije (ali 1 žlička vanilijevega ekstrakta)
- sok ene limone
Postopek
1Marelice dobro operi, jih prepolovi in odstrani koščice. Če želiš gladko marmelado, jih lahko še na drobno nasekljaš, če pa ti je všeč, da je v marmeladi nekaj koščkov sadja, jih pusti nekoliko večje.
2Če uporabljaš vanilijev strok, ga razpolovi po dolžini in postrgaj semena. Ta semena dodaj k marelicam. Vanilijev strok pa lahko vržeš neposredno v mešanico, da se vanilijev okus bolj enakomerno porazdeli. Če uporabljaš vanilijev ekstrakt, ga dodaj kasneje v procesu kuhanja.
3Marelice, sladkor in limonin sok zmešaj v večjem loncu. Postavi na srednji ogenj in počasi segrevaj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato povečaj ogenj in mešanico zavri. Med kuhanjem pogosto mešaj, da se marmelada ne prime na dno lonca. Če se pojavi pena, jo odstrani z žlico.
4Kuhaj približno 20-30 minut oziroma dokler marmelada ne doseže želene gostote. Če uporabljaš vanilijev ekstrakt, ga dodaj nekaj minut pred koncem kuhanja.
5Da preveriš, ali je marmelada dovolj gosta, lahko uporabiš »test s hladnim krožnikom«. Krožnik postavi v zamrzovalnik za nekaj minut, nato nanj kanči nekaj marmelade. Če se marmelada po nekaj sekundah ne razleze preveč, je pripravljena.
6Še vročo marmelado previdno vlij v sterilizirane kozarce. Dobro zapri pokrove in kozarce obrni na glavo za približno 5 minut, da se ustvari vakuum. Nato jih postavi nazaj v normalen položaj in pusti, da se ohladijo na sobno temperaturo.
