Pelinkovec je eden najbolj prepoznavnih zeliščnih likerjev na območju Istre in Dalmacije. Med njimi posebno mesto zavzema Rovinjski pelinkovec, ki ga od leta 1925 proizvaja destilarna Darna v Rovinju. Njihova skrivna receptura temelji na pelinu, karameliziranem sladkorju in skrbno izbranih zeliščih, kar mu daje značilen grenko-sladek okus in toplino.
Čeprav originalne recepture ne poznamo, si lahko doma pripravite svojo različico – zeliščni liker, ki vas bo okusom spomnil na istrske sončne zahode, morje in staro mestno jedro Rovinja. Domači pelinkovec je odlična izbira kot aperitiv pred jedjo ali digestiv po obroku, še posebej v družbi prijateljev.
Sestavine za domači pelinkovec v stilu Rovinja
- 700 ml domačega žganja (tropinovec, lozovača ali podobno)
- 30 g suhega pelina
- 1 cimetova palčka
- 2–3 klinčki
- 100 g sladkorja in 100 ml vode (sladkorni sirup)
- 1–2 žlički karameliziranega sladkorja (za barvo in okus)
- Po želji: pomarančna lupinica, rožmarin
Postopek
1V kozarec dajte pelin, cimet in klinčke ter prelijte z žganjem. Macerirajte 10–14 dni, vsak dan pretresite.
2Sladkor raztopite v vodi (sirup) in dodajte karameliziran sladkor za značilno barvo.
3Alkoholno osnovo precedite in zmešajte s sirupom.
4Pustite stati še 2–4 tedne v steklenici, da se okusi povežejo.
5Postrezite ohlajeno, kot aperitiv ali digestiv.
Namigi
- Če želite močnejši in bolj izrazit okus, pustite maceracijo dlje časa.
- Za blažjo različico dodajte nekoliko več sladkornega sirupa.
- Okus lahko obogatite s koščkom pomarančne lupinice ali vejico rožmarina, kar pijači doda svežino in istrski pridih.
Ko boste nazdravili s tem domačim pelinkovcem, boste v vsakem požirku začutili košček Rovinja – tradicijo, zeliščno grenkobo in mediteransko toplino.
