This post is also available in:
Hrvatski (Hrvaški)
Orada v ponvi – preprost recept za popolno morsko kosilo je jed, ki s preprosto pripravo in izvrstnim okusom očara vsakogar. Sočno belo meso, rahlo zapečena koža in aromatični pridih česna ter peteršilja ustvarijo popolno ravnovesje med svežino in domačnostjo. Priprava v ponvi ohrani naravni okus ribe, ki se kar topi v ustih – hitro, zdravo in brez zapletenih postopkov.
Orada, kraljica Sredozemlja, je bogata z omega-3 maščobami, beljakovinami in vitamini, hkrati pa ima nežen okus, ki se čudovito ujema z oljčnim oljem, limono in svežimi zelišči. V nekaj minutah iz ponve nastane prava morska pojedina, primerna tako za vsakdan kot za romantično večerjo ob kozarcu belega vina.
Sestavine za orado v ponvi (za 2 osebi)
- 2 manjši oradi (po 250–300 g), očiščeni
- 2 stroka česna, olupljena
- 1 žlička nasekljanega peteršilja
- 2 žlici oljčnega olja (ekstra deviško)
- sol in sveže mlet poper po okusu
- 1 dcl belega vina ali vode
- limonin sok (po želji za svežino)
Postopek
1Oradi očistite, odstranite luske in drobovino, nato ju operite pod hladno vodo in dobro osušite s papirnato brisačko. Po želji ju rahlo zarežite po koži, da se med peko lepše zapeče in ne zvije.
2V večji ponvi segrejte oljčno olje in dodajte cela stroka česna, da rahlo porjavita in odišavita olje. Oradi položite v ponev in ju pecite 4–5 minut na vsaki strani, dokler koža ne postane zlato zapečena in hrustljava.
3Ko se riba lepo zapeče, jo zalijte z vinom ali vodo, rahlo posolite, dodajte nasekljan peteršilj in pokrijte. Dušite 6–8 minut, da meso postane mehko in se zlahka loči od kosti.
4Ko sta oradi pripravljeni, ju preložite na krožnik. Omako iz ponve pokuhajte še 1–2 minuti, da se rahlo zgosti, nato jo prelijte čez ribi. Po želji pokapljajte z limoninim sokom in potresite z dodatnim peteršiljem.
Nasveti za popolno orado v ponvi
• Za bolj bogat okus v olje dodajte vejico rožmarina ali timijana.
• Če imate debelejšo orado, jo najprej zapečete na olju, nato dokončate v pečici 5 minut pri 200 °C.
• Za osvežujočo noto dodajte nekaj kapljic limoninega soka ali masleni preliv s česnom.
• Ne pretiravajte s pečenjem – orada mora ostati sočna, ne izsušena.
• Postrezite z blitvo in krompirjem, popečenimi bučkami ali svežo solato.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Katero olje je najboljše za peko orade?
Najbolje je uporabiti ekstra deviško oljčno olje, ki poudari mediteranski značaj jedi in doda nežno aromo. Uporabite ga zmerno, da ne prekrije okusa ribe.
Kako vem, da je orada pečena?
Ko se meso ob kosti enostavno loči in je belo ter rahlo prosojno, je riba pripravljena. Pazite, da je ne pečete predolgo, saj lahko postane suha.
Kaj se najbolje poda zraven orade?
K oradi se čudovito poda krompir v olivnem olju z blitvo, pečena zelenjava ali sveža poletna solata. Za popoln zaključek postrezite s kozarcem suhega belega vina.
