Svinjski zrezki v čebulni omaki – preprost recept za popolno domače kosilo so tisti preprosti, a neprecenljivi trenutki domače kuhinje, ko se čebula zlato zapeče, maslo zadiši in se v zraku razlije vonj po nedeljskem kosilu. Mehki, sočni zrezki, prepojeni z bogato čebulno omako, vas bodo navdušili s polnim okusom in preprosto pripravo. Idealna izbira za hitro kosilo, družinsko večerjo ali tisti dan, ko si želite nekaj toplega, domačega in pristnega.
Sestavine za svinjske zrezke v čebulni omaki (za 4 osebe)
- 4 večji svinjski zrezki (vrat ali kare brez kosti)
- 3 velike čebule
- 1/2 litra jušne osnove (goveje ali zelenjavne)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- sol
- poper
- ščepec timijana (po želji)
- ščepec čilija ali sladke paprike (po okusu)
Postopek
1Svinjske zrezke na obeh straneh rahlo posolite, popoprajte in jih premažite z malo masla. V ponvi segrejte oljčno olje in jih na močnem ognju hitro popečete, približno 3–4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato skorjico. Odstranite jih iz ponve in shranite na toplem.
2V isto ponev dodajte še malo olja in sesekljano čebulo. Malo jo posolite in po želji dodajte ščepec sode bikarbone, da se hitreje razpusti. Dušite na zmernem ognju 10 minut, dokler se ne zmehča in karamelizira. Nato dodajte še na kolute narezano čebulo, premešajte in dušite še nekaj minut.
3Zalijte z jušno osnovo, da se čebula poveže v gosto, aromatično omako. Dodajte popečene zrezke skupaj z vsemi sokovi, pokrijte in kuhajte še 10–15 minut na zmernem ognju. Po potrebi dodajte še sol, poper in malo timijana.
4Na koncu odkrijte, nekoliko povečajte temperaturo in kuhajte brez pokrova, da se omaka zgosti in postane svilnato kremasta. Postrezite takoj, skupaj z najljubšo prilogo – pire krompirjem, polento ali dušenim rižem.
Nasveti za popolne svinjske zrezke v čebulni omaki
• Za mehkejše meso uporabite vratne zrezke, za bolj nežno teksturo pa kare brez kosti.
• Dodajte kapljico belega vina v omako za dodatno aromo in globino okusa.
• Če imate radi bolj kremasto omako, na koncu primešajte žlico kisle smetane.
• Čebulo dušite počasi – to je ključ do pravega, sladkasto bogatega okusa.
• Jedi dodajte ščepec dimljene paprike za rahel “golažev” pridih.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Katero meso je najbolj primerno?
Najbolje se obnese svinjski vrat ali kare brez kosti. Vrat je bolj sočen in ostane mehak, kare pa je bolj pust in nežnega okusa.
Lahko jed pripravim vnaprej?
Da, čebulno omako lahko pripravite vnaprej. Naslednji dan je okus še bogatejši, saj se arome lepo povežejo.
Kaj postreči zraven?
Odlično se priležejo krompirjev pire, ajdova kaša ali kuhan riž. Za svežino dodajte še veliko skledo sezonske solate ali dušen brokoli.
