Najboljši domači krompirjev golaž s papriko, paradižnikom, z majaronom in s kumino, ki mu lahko dodamo tudi hrenovke, je srčna jed in prava poslastica za ljubitelje bogatih okusov in krepkih arom. Z mešanico krompirja, barvite paprike in začimb ustvarimo golaž, ki nas bo navdušil s svojo polnostjo in udobjem. Pri pripravi te jedi je ključno izbrati kakovosten krompir, ki je dovolj trden, da se ne razpusti med kuhanjem, hkrati pa ponuja lepo kremasto teksturo. Nasekljan česen in začimbe, kot so kumina, sladka paprika in ščepec čilija poskrbijo za rahlo pikantnost. Te začimbe bodo obogatile okus golaža in mu dale rahlo začinjen pridih.
Golaž kuhamo na nizki temperaturi, da se okusi globoko prepletejo in krompir popolnoma skuha. Med kuhanjem po potrebi dodajamo vodo ali juho, da ohranimo želeno teksturo in konsistenco.
Sestavine za krompirjev golaž
- 2 kg krompirja
- 120 g maščobe
- 300 g čebule
- lovorjev list
- mleta sladka rdeča paprika
- majaron
- kumina
- česen
- ščepec čilija
- sol, poper
- 1 paprika
- 1 paradižnik
- juha za zalivanje
Postopek
1Krompir operemo, olupimo in narežemo na večje kose.
2V velikem loncu segrejemo malo oljčnega olja in dodamo nasekljano čebulo. Pražimo čebulo, da postane mehka in prosojna, nato pa dodamo narezano papriko. Dodamo tudi nasekljan česen in začimbe.
3Nato dodamo narezan krompir, ki ga premešamo z ostalimi sestavinami, da se dobro prepojijo z okusi začimb. Solimo in začinimo (lovorov list, majaron, kumina, česen) ter pražimo naprej. Ko se krompir začne mehčati, dodamo zelenjavno ali govejo juho, da se sestavine lepo povežejo in kuhajo skupaj.
4Ko je krompir mehak, je golaž pripravljen. Postrežemo ga v skledah in po vrhu potresemo s svežim nasekljanim peteršiljem, kar mu bo dodalo svežino in barvitost.