Kremna cvetačna juha s krompirjem – objem v skodelici je klasična, bogata in izjemno nasitna juha, ki je popolna za hladne dni. Cvetača in krompir ustvarita naravno kremasto teksturo, ki vas bo ogrela in potešila. Pripravljena je preprosto in hitro, s svojim nežnim okusom pa navduši tako ljubitelje zelenjave kot tiste, ki cvetače običajno ne jedo.
Sestavine za cvetačno juho (za 4 osebe)
- 1 srednje velika cvetača (približno 600 g)
- 3 srednje veliki krompirji (približno 300 g)
- 2 manjši čebuli, drobno nasekljani
- 1 srednje velik korenček (za bogatejši okus – neobvezno)
- 1 žlica masla (ali olivnega olja)
- približno 1 l tople vode ali jušne osnove
- sol (po okusu)
- poper (sveže mlet)
- svež peteršilj za dekoracijo (nasekljan)
Postopek
1Cvetačo očistite in jo razdelite na manjše cvetove. Krompir olupite in ga narežite na kocke. Čebulo nasekljajte. Če uporabljate korenček, ga olupite in narežite na kolobarje.
2V večjem loncu segrejte maslo. Na njem popražite čebulo, dokler ne postekleni (3–5 minut). Dodajte cvetove cvetače, kocke krompirja in korenček (če ga uporabljate). Na kratko popražite, da se zelenjava z vonjem prepoji z aromo masla.
3Prilijte približno liter tople vode (ali jušne osnove), tako da je vsa zelenjava prekrita. Solite in popoprajte. Juho zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 15–20 minut, oziroma dokler se krompir in cvetača popolnoma ne zmehčata.
4Juho odstavite z ognja in jo zmeljite s paličnim mešalnikom, dokler ne dobite povsem gladke in kremaste teksture. Po potrebi dodajte še malo tekočine, če želite bolj tekočo juho.
5Juho ponovno segrejte do vrenja, če je potrebno, in jo po želji še dodatno začinite. Preden jo postrežete, jo posipajte z nasekljanim svežim peteršiljem.
Nasveti za popolno cvetačno juho
• Za še bolj bogato kremo zadnjih 5 minut kuhanja dodajte 1 dcl smetane za kuhanje in jo skupaj z juho zmiksajte.
• Pred serviranjem po juhi potresite pražena semena (bučna, sončnična) ali popečene kocke kruha (krotoni).
• Če imate pri roki, dodajte 1 strok česna skupaj s čebulo in juho začinite še z muškatnim oreščkom.
• Za veganski obrok uporabite oljčno olje in juho skremirajte z namočenimi in zmiksanimi indijskimi oreščki.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko namesto krompirja uporabim kaj drugega?
Da, krompir juhi doda kremastost. Nadomestite ga lahko z belim fižolom (ki prav tako zgosti) ali z gostilnim sredstvom, kot je koruzni škrob, vendar boste s krompirjem dosegli najboljši naraven okus in teksturo.
Ali je juha primerna za zamrzovanje?
Kremna cvetačna juha je primerna za zamrzovanje. Priporočamo, da jo zamrznete pred dodajanjem smetane in jo skremirate tik pred serviranjem.
Kaj postreči zraven juhe?
Odlično se prileže z domačim kruhom, popečenimi krutoni, ali kot lahek uvod v glavno jed, kot je pečena piščanec ali solata.
