Istrski bobiči so odlična koruzna mineštra po preverjenem istrskem receptu. Združuje različne sestavine, kot so suha rebra ali prekajena krača, zrna mlade koruze, rjavi fižol, česen, krompir, korenje, začimbe in oljčno olje. Na koncu mineštro posujemo s peteršiljem in postrežemo kot okusno istrsko specialiteto.
Istri bobiči in njihov okus
Suha rebra ali prekajena krača dodajo intenziven, rahlo dimljen okus, ki se prepleta z nežnostjo krompirja in sladkostjo koruze. Rjavi fižol prispeva k hrustljavemu užitku in doda teksturo k jedi.
Aromatičen česen in bazilika dopolnjujeta okus z začinjenimi notami, medtem ko sladka paprika obogati jed s pikantnostjo. Oljčno olje zaokroži okuse in dodaja nežno, zemeljsko noto.
Hranila v istrskih bobičih
Recept za istrske bobiče vsebuje različna hranila, saj združuje raznolike sestavine:
- Beljakovine: Beljakovine so prisotne v suhih rebrih, prekajeni krači, rjavih fižolu in koruzi. Beljakovine so bistvene za rast in obnovo telesnih tkiv.
- Ogljikovi hidrati: Ogljikovi hidrati so vsebovani v koruzi, fižolu, krompirju in korenju. Predstavljajo glavni vir energije za telo.
- Maščobe: Maščobe so prisotne v suhih rebrih, prekajeni krači in oljčnem olju. Predstavljajo vir energije in so pomembne za absorpcijo nekaterih vitaminov.
- Vlaknine: Vlaknine najdemo v koruzi, rjavem fižolu, krompirju in korenju. Vlaknine so pomembne za prebavni sistem.
- Vitamini in minerali: Ta recept vključuje različne vitamine in minerale, kot so vitamin A (iz korenja), vitamin C (iz krompirja), vitamin B6 (iz krompirja), folat, kalij, železo in magnezij.
- Antioksidanti: Zelenjava, kot je česen, korenje in rjava koruza, vsebuje antioksidante, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom v telesu.
Prehranska vrednost
Približna prehranska vrednost za celoten recept:
- Energijska vrednost: Približno 1800-2200 kcal
- Beljakovine: Približno 80-100 g
- Maščobe: Približno 40-60 g
- Nasičene maščobe: Približno 10-15 g
- Ogljikovi hidrati: Približno 300-400 g
- Sladkorji: Približno 40-50 g
- Vlaknine: Približno 40-50 g
- Natrij: Približno 1500-2000 mg
Recept za istrske bobiče ponuja obilje beljakovin iz suhih reber ali prekajene krače, pomembno količino kompleksnih ogljikovih hidratov iz krompirja, koruze in fižola ter raznoliko mešanico vitaminov, mineralov in vlaknin iz zelenjave, kar prispeva k celoviti prehranski vrednosti.
Sestavine za istrske bobiče
- suha rebra, kosti ali prekajena krača (pršutova kost)
- 400 g zrn mlade koruze
- 250 g rjavega fižola v zrnu
- 5 strokov česna
- 500 g krompirja
- 150 g korenja
- peteršilj za posip
- ščepec bazilike
- žlica rdeče sladke paprike
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- poper
Postopek
1Fižol prejšnji dan namočimo v vodi. Odcedimo ga in kuhamo skupaj z očiščeno in dobro oprano pršutovo kostjo. Slanino narežemo na kose in jo nato z olupljenimi stroki česna dodamo fižolu.
2Ko je fižol na pol kuhan, dodamo še mlado koruzo, nato krompir in korenje, oba narezana na kockice. Ko je vse kuhano, par krompirjev z vilico pretlačimo, da zgostimo tekočino. Nato vzamemo iz lonca pršutovo kost in obrano meso vrnemo v juho.
3Po okusu vse še začinimo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem, pokapljamo z oljčnim oljem in postrežemo.
