Sezam nosi znanstveno ime Sesamum indicum in je enoletna rastlina, ki jo gojijo predvsem v Aziji in Afriki, je pa njena domovina sicer Indija. Ta oljnica je zelo cenjena zaradi svojih užitnih semen s terapevtskimi lastnostmi in velja za kraljevsko sestavino.
Sezam je mala rastlina, ki zraste le do 3 centimetre, ima podolgovate, koničaste liste in male cvetove v obliki kapsul, ki počijo v času zorenja in raztrosijo sezamova semena. Pobirajo jih ročno.
Temne vrste so najboljše
Obstaja več vrst sezama. Temnejše vrste so bolj aromatične in najbolj bogate glede na vsebinsko sestavo. Najboljša so črna semena, ker shranijo največ sončne energije.
Kuhane sezamove liste uporabljajo v kuhinji kot zelenjavo, iz semen, ker vsebuje malo vode in veliko maščob, pa izdelujejo olje. Uporabljajo jih tudi v hrani in za izdelavo sredstev za nego kože.
Vrhunsko olje
Sezamovo sodi med vrhunska olja, kajti sezam je pravi kralj oljnic. Olje je bogato z esencialnimi maščobnimi kislinami. Je osnova ajurvede, indijske tradicionalne medicine, kjer hladno stiskano sezamovo olje uporabljajo kot zdravilo in za masažo telesa. Primerno je tudi za solate in jedi iz voka.
Sezamova semena so izredno aromatična in so pravi koncentrat rudninskih snovi, še zlasti kalcija, pomembnega za zdravje kosti. Skodelica teh semen na dan je odlična preventiva pred osteoporozo, jejte pa jih tudi v času povečanih naporov in stresa. Semena pomagajo zmanjševati vsrkavanje holesterola in so uporabna tudi zoper preveč želodčne kisline. So odličen dodatek h kruhu in pecivu, keksom, so hrana, ki sprošča in osrečuje.
Sezamova semena so superhranila, saj ima že majhen dnevni vnos velik učinek na naše zdravje. Zadovoljiva količine je ena jušna žlica na dan. Vsebuje B-vitamine, E-vitamine, selen in cink, pa pantotensko kislino, katere poraba se poveča s stresom. Sezam je poln beljakovin, zato je pomembno živilo za vegeterijance in vegane. Semena pomagajo ohranjati ravnotežje črevesne mikroflore, s tem pa preprečujejo fermentacijo hrane in nastajanje črevesnih plinov.
Pozimi oljenje telesa s sezamovim olje pomagati ohranjati notranjo toploto. Z njim se naoljimo vselej pred prhanjem. Olje je učinkovit način še za preprečevanje krvavenja dlesni, nastajanja zobnih oblog in kariesa. Pred pranjem zob vzemite jedilno žlico hladno stisnjenega sezamovega olja in ga 15 do 20 minut žvrkljajte po ustih. Vmes naredite manjše premore, da lahko olje deluje. Pazite, da ga ne pogoltnete. Na koncu izpljunite, izperite usta s toplo vodo in operite zobe.
Smuti s sezamom
Za dober smuti potrebujete 2 pomaranči, eno grenivko, 2 veliki žlici črnega sezama, 4 datlje, žličko konopljinega, lanenega in svetlinovega olja in žličko medu ter pest grenke zelenjave.
Za manjši obrok pa naribajte jabolko, dodajte sok stisnjene pomaranče, malo odtaljenih malin iz skrinje, dve žlici zmletih lenenih semen ter črni sezam zaradi kalcija in ker je odličen tudi za lase.
