Glazirano korenje je preprosta in barvita priloga, ki združuje naravno sladkobo korenja z maslom, česnom in aromatičnimi zelišči. Med kuhanjem se korenje nežno karamelizira, postane mehko, sijoče in polnega okusa. Odlično se poda k pečenemu mesu, ribam ali vegetarijanskim jedem, ko želite dodati nekaj svežine in barve na krožnik.
Sestavine za glazirano korenje (za 4 osebe)
- 500 g korenja
- 25 g masla
- 2 stroka česna (cela)
- 2 vejici svežega timijana
- 1 vejica svežega peteršilja
- 10 g rjavega sladkorja
- voda po potrebi
- sol
- poper
Postopek
1Korenje olupite in po dolžini narežite na enakomerne palčke. V večji ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte cela stroka česna in pustite, da zadiši.
2Dodajte korenje in ga enakomerno razporedite po ponvi, da se ne prekriva. Zalijte s toliko vode, da so korenčki tik pokriti. Začinite s soljo, poprom, sladkorjem in timijanom. Pokrijte ponev in kuhajte približno 10 minut na nižji temperaturi, da se korenje zmehča.
3Odstranite pokrov in kuhajte na višji temperaturi še približno 5 minut, da voda povre in korenje postane lepo glazirano ter rahlo karamelizirano. Večkrat premešajte ali nežno pretresejte ponev, da se enakomerno zapeče z vseh strani.
4Pred serviranjem odstranite česen in timijan, potresite s sesekljanim svežim peteršiljem ter postrezite kot toplo prilogo k mesnim ali zelenjavnim jedem.
Nasveti za popolno glazirano korenje
• Za intenzivnejši okus lahko uporabite med namesto sladkorja.
• Za svež okus dodajte nekaj kapljic limoninega soka tik pred serviranjem.
• Za popolno teksturo uporabite mlado korenje, ki se hitreje skuha in lepše glazira.
• Če želite pikantno različico, dodajte ščepec kajenskega popra ali ingverja.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko pripravim glazirano korenje vnaprej?
Seveda. Glazirano korenje lahko skuhate dan prej in ga tik pred serviranjem samo pogrejete na ponvi ali v mikrovalovni pečici.
S katerimi jedmi se glazirano korenje najbolje poda?
Najbolje se poda k pečenemu piščancu, puranu, svinjskemu fileju, ribam ali kot priloga k zelenjavnim jedem in rižotam. Zaradi sladkastega okusa lepo dopolni tudi začinjene jedi.
Katero korenje je najboljše za to jed?
Najboljše je uporabiti mlado, sveže korenje, saj ima nežno teksturo in naravno sladkobo, ki se pri glaziranju še poudari.
