This post is also available in:
English (Angleščina) 
Hrvatski (Hrvaški) 
Deutsch (Nemščina) 
Italiano (Italijanski)
Vlagani jajčevci v olju so odlična shramba za hladnejše mesece. Nežni ocvrti kolobarji jajčevcev, shranjeni v kakovostnem oljčnem olju, postanejo prava kulinarična poslastica. Tako pripravljeni so popolni kot dodatek k testeninam, rižu, sendvičem ali kot priloga k mesnim in zelenjavnim jedem. Olje, v katerem so shranjeni, pa je polno okusa in ga lahko uporabite za solate ali druge jedi.
Sestavine za vlagane jajčevce (približno 6 kozarcev)
- 8 srednje velikih jajčevcev
- 3 jušne žlice soli
- 1 liter sončničnega olja
- 1 liter oljčnega olja
- koriandrova semena (opcijsko)
- gorčična semena (opcijsko)
Postopek
1Operite jajčevce in jih narežite na približno 5 mm debele kolobarje. Pazite na enakomerno debelino, da se bodo enakomerno odcedili in ocvrli.
2Kolobarje obilno posolite in zložite v pladenj ali cedilo v več plasti. Obtežite z ravnim pladnjem in na vrh postavite težo (npr. skledo z vodo).
3Pustite stati več ur, da jajčevci spustijo temno, grenko tekočino. To tekočino nato odlijte stran in kolobarje dobro popivnajte s papirnato brisačo.
4V večji ponvi segrejte sončnično olje. Kolobarje jajčevcev cvrite v serijah, dokler niso zlato rjavi z obeh strani. Odcedite jih na papirnatih brisačah.
5Sterilizirajte kozarce in pokrovčke (najlažje v pečici ali z vročo vodo). V sterilne kozarce nalagajte ocvrte jajčevce.
6Po želji med plasti jajčevcev dodajte nekaj koriandrovih ali gorčičnih semen za dodatno aromo.
7Ko so kozarci napolnjeni, jih zalijte z oljčnim oljem, da so jajčevci povsem pokriti. Olje nežno pritisnite z žlico, da iztisnete zračne mehurčke.
8Kozarce dobro zaprite in jih hranite v hladnem in temnem prostoru. Po odprtju hranite v hladilniku in vedno poskrbite, da so jajčevci prekriti z oljem.
Nasveti za popolne vlagane jajčevce
• Uporabite mlade jajčevce s tanko lupino za najboljši okus.
• Olje, v katerem so shranjeni jajčevci, je odlično za pripravo solat ali marinad.
• Po želji dodajte rezine česna, feferone ali sveža zelišča (bazilika, origano).
• Če želite daljšo obstojnost, kozarce po polnjenju pasterizirajte približno 15 minut pri 85 °C.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo zdržijo vlagani jajčevci?
Če so pravilno pripravljeni in hranjeni v hladnem in temnem prostoru, lahko zdržijo več mesecev. Po odprtju pa jih je priporočljivo porabiti v 1–2 tednih.
Lahko uporabim samo eno vrsto olja?
Seveda. Če želite bolj nevtralen okus, uporabite samo sončnično olje. Za izrazitejšo aromo pa samo oljčno olje.
Kaj narediti z oljem po uporabi?
Olje, v katerem so bili shranjeni jajčevci, je polno okusa in ga lahko uporabite za solatne prelive, praženje zelenjave ali kot osnovo za marinade.
