Cimetove zvezdice – mehke, dišeče in praznično čarobne so tisti piškoti, ki s svojim vonjem po cimetu, oreščkih in sladkorju napolnijo dom s toplino. Ko zadiši po cimetu, vemo, da se bližajo prazniki. Priprava teh aromatičnih zvezdic pa ni le kulinarični užitek, temveč tudi čudovita priložnost za skupno ustvarjanje v kuhinji – še posebej, če povabite otroke, da pomagajo pri izrezovanju in okraševanju.
Sestavine za cimetove zvezdice (za približno 50 piškotov)
- 4 beljaki
- 250 g sladkorja v prahu
- sok 1/2 limone
- ščepec soli
- 400 g mletih orehov (po želji mandljev ali lešnikov)
- 2 vaniljeva sladkorja
- 2 čajni žlički mletega cimeta
- kristalni sladkor (za valjanje testa)
Postopek priprave
1Beljake skupaj s sladkorjem v prahu, limoninim sokom in ščepcem soli stepajte približno 5 minut, da nastane čvrst in sijoč sneg.
2Tretjino snega ločite, pokrijte in postavite v hladilnik – ta del boste uporabili kasneje za glazuro piškotov.
3V preostali sneg nežno vmešajte mlete orehe (ali mandlje), vaniljev sladkor in cimet. Z lopatko premešajte, da nastane mehko, a kompaktno testo. Zavijte ga v prozorno folijo in za vsaj 2 uri postavite v hladilnik, da se učvrsti.
4Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorsko na 160 °C). Delovno površino potresite s tanko plastjo kristalnega sladkorja in testo razvaljajte na približno 5 mm debelo.
5Z modelčki za piškote izrežite zvezdice in jih zložite na pekač, obložen s papirjem za peko. Po želji oblikujte različne velikosti za igriv videz.
6Sneg, ki ste ga prihranili, uporabite kot glazuro. Z njo premažite vrh vsake zvezdice ali narišite vzorce – snežinke, črte, drobne pike. Tako bodo zvezdice dobile sijočo, praznično podobo.
7Pekač postavite na najvišje vodilo pečice in pecite 12–15 minut – toliko, da ostanejo svetle in rahlo zlatorjave na robovih. Po peki jih pustite, da se popolnoma ohladijo na pekaču, saj se bodo pri hlajenju utrdile.
Nasveti za popolne cimetove zvezdice
• Namesto orehov uporabite mlete mandlje za bolj rahel in fin okus.
• Za dodaten vonj dodajte ščepec mletega klinčka ali kardamoma.
• Če želite mehkejše zvezdice, jih pecite minuto manj – ostale bodo nežno žvečljive.
• Glazuro lahko obarvate z naravnimi jedilnimi barvami in dodate droben biserni sladkor za prazničen videz.
• Piškote hranite v pločevinki z listi peki papirja med plastmi – ostanejo mehki do 3 tedne in postajajo le še boljši.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim mandlje namesto orehov?
Da, mandlji so odlična izbira – z njimi bodo zvezdice bolj lahkotne in nežno aromatične, podobne avstrijskim “Zimtsterne”.
Kaj storim, če je testo premehko za valjanje?
Testo ohladite še za 15–20 minut ali primešajte žlico mletih oreščkov. Pomembno je, da ga valjate na sladkorju, ne na moki – tako dobite nežno karamelno skorjico.
Kako dolgo lahko hranim cimetove zvezdice?
V dobro zaprti pločevinki ali stekleni posodi bodo obstojne do 3 tedne. Z vsakim dnem bodo okusnejše, saj se cimet in orehi lepo prepojijo s sladkorjem in vaniljo.
