Umešana jajca z jurčki so hiter in hranilen zajtrk, pri katerem se kremasta jajca čudovito povežejo z aromo svežih gob. Postrezite jih s svežim kruhom, tortiljo ali tanke palačinke – priprava vam vzame približno 10 minut.
Sestavine za umešana jajca z jurčki
- 1 večji jurček (ali 150–180 g narezanih jurčkov)
- 3 jajca
- 1 majhna čebula
- 2 žlici oljčnega olja (ali 1 žlica olja + 1 žlica masla)
- 1 žlica sveže nasekljanega peteršilja
- sol in sveže mlet poper po okusu
Postopek
1Jurčka obrišite z vlažno krpo in narežite na tanke rezine. Čebulo olupite in drobno nasekljajte.
2V ponvi na srednjem ognju segrejte olje (ali olje z maslom) in čebulo pražite, da postekleni.
3Dodajte narezane jurčke, zmanjšajte ogenj in pokrito dušite 4–5 minut. Nato odkrijte, povišajte temperaturo in mešajte, da izpari odvečna tekočina ter se gobe rahlo obarvajo.
4V skledi razžvrkljajte jajca, jih posolite in popoprajte. Zlijte jih k gobam. Ko jajca na robovih začnejo rahlo koagulirati, jih nežno potiskajte z lopatko proti sredini, da nastanejo mehki zvitki.
5Ko so jajca kremasta in še rahlo sijoča, odstavite (prepečena hitro postanejo suha). Potresite s svežim peteršiljem in postrezite takoj.
Nasveti
Za dodatno kremavost lahko pred koncem vmešate žličko masla ali žlico sladke smetane. Po želji dodajte ščepec dimljene paprike ali nariban parmezan. Če uporabljate zamrznjene jurčke, jih prej dobro odtalite in odcedite.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako preprečiti, da jajca postanejo suha?
Jajca kuhajte na zmernem ognju in odstavite, ko so še rahlo kremasta – toplota v ponvi jih bo “dokončala”.
Lahko uporabim druge gobe?
Seveda. Odlično delujejo lisičke ali šampinjoni; postopek in čas priprave ostaneta enaka.
