Bavarska krema

Svetovno znana krema.

Sestavine

• 5 listov bele želatine
• 1 vaniljev strok
• 300 ml mleka
• 3 rumenjaki
• 100 g sladkorja
• 300 ml smetane
• nastrgana čokolada (za okras)

Priprava

1Želatino namočimo v hladni vodi. Vaniljev strok vzdolž prerežemo, izluščimo sredico in jo damo v mleko. Skupaj s strokom zavremo, mleko odstavimo s štedilnika in odstranimo strok.

2Rumenjake in sladkor kremasto stepemo z metlico za sneg nad vročo kopeljo. Vroče vaniljevo mleko postopoma umešamo v jajčno kremo. Iztisnemo želatino in jo v vroči kremi med mešanjem raztopimo.

3Kremo postavimo na hladno za okoli 1 uro, da začne želirati. (Preizkusimo tako, da z nožem gremo skozi kremo. Če ostaja sled, je pravi čas.) Smetano čvrsto stepemo in jo z metlico za sneg umešamo v kremo.

4S kremo nalijemo posodice, oplaknjene s hladno vodo, in jih vsaj za 4 ure, najbolje pa čez noč, postavimo v hladilnik, da se krema strdi. Za okras položimo na vrh nastrgano čokolado.