Govedina Stroganov s pehtranom

Morda vas zanima

Recept za govedino Stoganov legenda pripisuje 19. stoletju in francoskim kuharjem, ki so delali za vplivno staro rusko družino Stroganoff. Od takrat se ta govedina pripravlja na veliko načinov, eden od njih je tudi ta, s pehtranom.

Sestavine

  • 700 g govejega fileja
  • 1/2 kg šampinjonov
  • 3 šalotke
  • 2 žlički sesekljanega svežega pehtrana
  • 250 ml kisle smetane
  • ščepec muškatnega oreška
  • 50 g masla
  • sol in poper po okusu

Postopek

1Goveji file narežemo na tanke trakove. To bomo lažje naredili tako, da meso damo za pol ure v zmrzovalnik.

2V veliki ponvi segrejemo 30 g masla in na visoki temperaturi (ne sme biti previsoka, da se nam maslo ne bo zažgalo) popražimo na trakove narezano meso. Pečemo ga v enem sloju, v ponvi ne smebiti gneča, zato moramo to narediti v več rundah. Popečemo ga res na hitro, na vsaki strani največ 30 sekund.

3Med pečenjem govedino posolimo in popopramo. Pečeno shranimo na toplem.

4V isti ponvi razpustimo preostalo maslo in na njem pocvremo nasekljano šalotko. Šalotko cvremo nekaj minut, da se malo zmehča, in z leseno kuhalnico podrgnemo po dnu ponve, da odlepimo karamelizirane delce.

5V ponev dodamo še očiščene in na lističe narezane šampinjone. Ob stalnem mešanju jih dušimo še približno 5 minut. Vmes jih potresemo z muškatnim oreškom in pehtranom.

6V ponev dodamo še kislo smetano, ki jo dobro vmešamo v omako. Primešamo še govedino skupaj s tekočino, ki se je nabrala v posodi. Po potrebi omako dosolimo in popopramo. Pustimo še minuto in takoj postrežemo s priljubljeno prilogo, rezanci, pire krompirjem ali rižem. Okrasimo lahko s sveže nasekljanim peteršiljem ali timijanom.

- Oglas -

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj

- Oglas -

Ne spreglejte

- Oglas -

Morda vas zanima tudi

- Oglas -