Veganska testeninska solata z bučkami, baziliko in pinjolami je barvita in hranljiva solata ter popoln obrok za vse ljubitelje testenin, saj združuje bogat okus testenin z omamno svežino bučk in aromatično noto bazilike. Poleg tega se hrustljave pinjole odlično podajo k celotni kombinaciji in poskrbijo za dodaten okusni presežek.
Mi smo uporabili orzo testenine, ki imajo obliko majhnih, okroglih zrn, podobnih rižu ali ječmenu. Čeprav je podobna rižu ali ječmenu, je orzo pašta narejena iz pšenične moke, kar jo uvršča med tradicionalne testenine. To pomeni, da vsebuje gluten.
Orzo testenine se običajno uporabljajo v juhah, solatah in mineštrah.
Kakšne so veganske solate?
Veganske solate so solate, ki ne vsebujejo nobenih živalskih izdelkov, kot so meso, ribe, mlečni izdelki, jajca ali med. Pri pripravi veganskih solat je pomembno, da se uporabljajo izključno rastlinske sestavine, vendar obstaja širok spekter možnosti, kako jih sestaviti. Tu je nekaj smernic, kako pripraviti okusne in hranljive veganske solate:
- Raznolikost zelenja: Osnova vsake solate je zelenje. Uporabite različne vrste listnate zelenjave, kot so mešane solate, špinača, rukola, ohrovt ali kitajska zelena.
- Barvita zelenjava: Dodajte barvitost in hranilno bogastvo z različnimi vrstami zelenjave, kot so paradižniki, paprike, kumare, korenje, redkvice, čebula, koruza, avokado in druge sveže rastlinske sestavine.
- Beljakovine: Vključite rastlinske vire beljakovin, kot so čičerika, fižol, leča, grah, tofu, tempeh, oreščki in semena. Beljakovine so pomembne za vzdrževanje mišične mase in presnovo.
- Polnovredni ogljikovi hidrati: Dodajte polnovredne ogljikove hidrate, kot so kvinoja, bulgur, rjavi riž, ajda ali polnozrnate testenine. Ti bodo dodali energijo in vlaknine.
- Sadje: Nekatere solate se odlično dopolnjujejo s sadjem, kot so jagode, jabolka, hruške, granatna jabolka, rozine ali agrumi. Sadje lahko prinese naravno sladkost in svežino.
- Omake in prelivi: Uporabite veganske omake in prelive za dodajanje okusa in vlažnosti. To so lahko preprosti prelivi na osnovi oljčnega olja in kisa, ter bolj kompleksne omake na osnovi oreščkov, sadja ali zelišč.
- Dodatki za hrustljavost: Za dodatno teksturo v solato vmešajte hrustljave sestavine, kot so opečeni oreščki, semena, krušne drobtine ali hrustljavi krožniki.
- Zelišča in začimbe: Dodajte svežino in okus solati z različnimi zelišči, kot so bazilika, koriander, meta, peteršilj, origano ali timijan, ter začimbami po okusu.
- Uporabite sezonske sestavine: Izkoristite sveže sezonske sestavine, ki so na voljo. Te bodo solati dodale najboljši okus in hranilno vrednost.
- Eksperimentiranje: Bodite ustvarjalni pri kombiniranju sestavin. Veganske solate so lahko zelo raznolike in okusne, zato se ne bojte eksperimentirati z različnimi kombinacijami.
Kljub tem smernicam je ključno tudi poslušanje lastnih preferenc in ustvarjanje solate, ki vam najbolj ustreza glede na okus, prehranske potrebe in želje.
Sestavine za vegansko testeninsko solato z bučkami, baziliko in pinjolami
- 400 g orzo testenin (uporabite lahko poljubno obliko testenin, kot so metuljčki, špageti ali peresniki)
- 3 srednje velike bučke
- 1 večji šipek sveže bazilike (lahko tudi več, če imate radi intenziven okus bazilike)
- 2 stroka drobno nasekljanega česna
- 100 g skodelice pinjol
- 0,3 dl oljčnega olja
- sok 1 limone
- sol po okusu
- sveže mlet črni poper po okusu
Postopek
1Najprej pripravimo testenine v skladu s navodili na embalaži. Skuhane testenine odcedimo in pustimo, da se ohladijo.
2Medtem ko se testenine hladijo, operemo bučke in jih narežemo na tanke rezine. Začinimo jih s soljo in poprom ter jih prepražimo na nekaj žlicah oljčnega olja, dokler ne postanejo mehke in rahlo zapečene. Ohladimo jih na sobno temperaturo.
3Preliv pripravimo tako, da zmešamo sok ene limone in preostalo oljčno olje. Po okusu dodamo sol in sveže mlet črni poper.
4V veliki skledi združimo ohlajene testenine, bučke, nasekljan česen in svežo baziliko. Prelijemo s pripravljenim prelivom in nežno premešamo, da se okusi lepo prepojijo.
5Na koncu potrosimo solato z hrustljavimi pinjolami, ki bodo dodale prijeten okus in teksturo jedem.
6Solato postrežemo svežo in uživamo v slastnem obroku, polnem svežine in arom. To je idealna jed za tople poletne dni.
