Popoln recept za tradicionalne mehke krofe! Zlato-rjavi, puhasti in polnjeni z marmelado ali vaniljevo kremo. Idealni za pustno rajanje
Sestavine za tradicionalne mehke in okusne krofe
Za testo
- 500 g gladke moke
- 250 ml mlačnega mleka
- 80 g sladkorja
- 20 g svežega kvasa (ali 1 zavitek suhega kvasa)
- 2 rumenjaka
- 1 celo jajce
- 50 g masla (zmehčanega)
- 1 ščepec soli
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja (ali 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta)
- naribana lupinica polovice limone (po želji)
Za cvrtje
- 500 ml olja
Za posip in nadev
- sladkor v prahu
- marmelada, čokoladni namaz ali vaniljeva krema (po želji)
Postopek
1V mlačno mleko dodajte kvas, 1 čajno žličko sladkorja in 1 žlico moke. Premešajte in pustite stati 10 minut, da se kvas aktivira in speni.
2V večjo skledo presejte moko, dodajte sladkor, vaniljev sladkor, sol in limonino lupinico. Dodajte jajce, rumenjake, zmehčano maslo in aktiviran kvas. Zamesite mehko, elastično testo (približno 10 minut). Če je potrebno, dodajte malo več moke, vendar pazite, da testo ostane rahlo. Pokrijte testo s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1–1,5 ure, dokler se ne podvoji.
3Ko testo naraste, ga prestavite na rahlo pomokano površino. Razvaljajte testo na debelino približno 1 cm. Z modelčkom ali kozarcem izrežite kroge in jih položite na pomokano površino. Pokrijte jih s krpo in pustite počivati še 20–30 minut.
4Olje segrejte na srednjo temperaturo (približno 170 °C). Krof položite v olje s tisto stranjo navzgor, ki je bila med vzhajanjem obrnjena navzgor. Pokrijte posodo s pokrovko za prvih 30 sekund, da krofi dobijo značilen “venček”. Nato jih odkrijte in pecite, dokler ne postanejo zlato-rjavi. Obrnite jih in ocvrite še na drugi strani. Krofne odcedite na papirnati brisači, da vpije odvečno olje.
5Krofe lahko napolnite z marmelado, čokoladnim nadevom ali vaniljevo kremo s pomočjo slaščičarskega šprica. Po vrhu jih posujte s sladkorjem v prahu. Postrezite tople in uživajte v tradicionalni pustni poslastici!
Nasveti
- Za zračno in mehko testo – Med gnetenjem ne dodajajte preveč moke, testo naj ostane rahlo lepljivo.
- Za lažji in manj masten krof – Olje naj bo stalno na temperaturi 170–175 °C, da krofi vpijejo manj olja.
- Kako doseči popoln “venček” – Pokrijte krofe v prvih 30 sekundah cvrtja, da testo lepše naraste.
- Različice nadeva – Poleg klasične marmelade poskusite z vaniljevo kremo ali Nutello.
